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   老張牛肉面隸屬于天津道久仁和餐飲管理有限公司，主要經(jīng)營臺(tái)灣老張牛肉面在全國的業(yè)務(wù)發(fā)展。臺(tái)灣老張牛肉面是一家有 60 年歷史的老字號(hào)，深受兩岸三地名人明星的喜愛，榮獲過臺(tái)灣牛肉面節(jié)雙料冠軍并代表臺(tái)灣牛肉面上過舌尖上的中國。
    公司本著旨在“用心為顧客做好每一碗面;把老張做成百年老店、讓老張發(fā)揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化”的使命和價(jià)值觀在全國各地發(fā)展臺(tái)灣老張牛肉面品牌，目標(biāo)在 2020 年前在全國開設(shè) 100 家優(yōu)質(zhì)門店。在做穩(wěn)主業(yè)老張牛肉面的同時(shí)，公司也將逐步引入臺(tái)灣的經(jīng)典美食和創(chuàng)新美食;來為廣大熱愛臺(tái)灣美食的客人們帶來更多的體驗(yàn)。
     飄零年代，老兵張順14歲便離鄉(xiāng)入伍，從四川南充縣流落至1400公里外的臺(tái)灣。轉(zhuǎn)眼三十余年，卻再難踏回老家半步，1958年，外省人的他于臺(tái)北街口支起一個(gè)小面攤，一為養(yǎng)家生計(jì)，二為寄托思念，令記憶中 “家” 的滋味在有生之年得以再現(xiàn)。他每日清晨便起身，精挑細(xì)選，用心烹飪以遙遠(yuǎn)的家鄉(xiāng)手藝融入新式方法，發(fā)明了臺(tái)灣第一碗蕃茄牛肉面。絡(luò)繹不絕的人潮，總要把小攤擠的滿滿，歷經(jīng)半個(gè)世紀(jì)的時(shí)代更迭，濃濃鄉(xiāng)愁，滄海桑田，六十年匠心如一，終讓這一碗面代代相傳。
    老張用半個(gè)世紀(jì)的光陰，精心挑選的小麥面粉搭配新鮮的土雞蛋，純手工制作，讓雙手感受面團(tuán)的溫度，使勁將面團(tuán)揉捏出筋，搓出一根根彈性十足的面條。待水沸騰至100度時(shí)，精準(zhǔn)的煮上三分二十秒，多一分太過，少一秒不足，時(shí)間一到立刻撈起，將多余的水份甩除后，平鋪于碗里，形成一碗好面的根本。
    臺(tái)灣老張牛肉面從1958年傳承至今，60年光陰積淀，歷經(jīng)三代人，始終堅(jiān)持對每一碗面的高要求，其初心與情懷，早已滲入其中。2010年，老張后輩決定將從小吃到大的家鄉(xiāng)美味帶至內(nèi)地，經(jīng)過長達(dá)3年的細(xì)致考察，2013年大陸第一家老張牛肉面于上海開門營業(yè)，四面八方食客慕名而至，幾乎天天爆滿。如今老張牛肉面的足跡已遍布十余城，始終不忘初心，砥礪前行，立志成就中國人自己的百年老店品牌。