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清乾隆年間，安溪松村頭鄉(xiāng)林民魏飲篤信神佛，每日黃昏必以清茶一杯追贈于觀世音菩薩像前。一天，魏飲進山，發(fā)覺亂石隙中有一棵茶樹，正在野陽輝映下葉片閃閃照射。魏獵奇而移栽屋旁，細心栽培，春來枝茂葉繁，遂采擷嫩芽制茶。發(fā)覺茶葉較其余茶葉為重，且暗淥似鐵，眾人便隨口稱它為“重如鐵”。重如鐵茶香氣濃烈奇異。因為這種茶常被魏飲作供佛之用，故改稱為“鐵觀世音”。 

茶藝是苛道的基礎，茶道的形成必然是在飲茶普及，茶藝完善之后。唐代以前雖有飲茶，但不普遍。東晉雖有茶藝的雛型（見杜育《荈賦》，還遠未完善。晉、宋以迄盛唐，是中國茶道的蘊釀期。在茶葉生產之季，實施監(jiān)制、監(jiān)測、監(jiān)報三級管理制度。

即：從源頭抓質檢，原料在進入生產環(huán)節(jié)之前一律送國家質檢部門進行衛(wèi)生、農殘含量檢測。生產中產品進入成品再次質檢，不符合質量標準一律不得進入零售區(qū)域。進入銷售的再次抽樣送當?shù)刭|檢站進行檢測備案，保證產品的生產百分之百合格率。

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