【德佰斯橄欖油的特點】 在世界橄欖油市場,原產(chǎn)于希臘克里特島的橄欖油知名度最高,其價格明顯比其它產(chǎn)地的同類產(chǎn)品高。為什么會這樣呢?
希臘克里特島,位于東地中海,處在愛琴海與地中海的交匯處,是希臘文明和歐洲文明的發(fā)祥地,諸多希臘神話就發(fā)生在這里?,F(xiàn)在,橄欖油和旅游是該島的支柱產(chǎn)業(yè),它也因此而聞名遐邇。
橄欖油的品質(zhì)優(yōu)次基于兩個方面:一是其營養(yǎng)成份含量的高低,二是其感官特性(即色、香、味)的差別??死锾貚u橄欖油之所以世界馳名,就是因為其在這兩個方面有明顯的優(yōu)勢??死锾貚u具有油橄欖生長所需的最適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件。更重要的是,優(yōu)良的油橄欖品種科拉喜(koroneiki)只有在該島獨特的地理環(huán)境和氣候條件下才能生長。美國加州大學橄欖油專家保羅*沃森教授在其多年的研究成果【品種和成熟度——兩個對橄欖油品質(zhì)影響最大的因素】中指出,科拉喜樹種除產(chǎn)油率高以外,其多酚含量為各種油橄欖樹之最。而且,克里特島油橄欖采用傳統(tǒng)的耕作和采收方式,橄欖果在人工采摘后4-12個小時內(nèi)通過機械方式冷榨出新鮮的橄欖油,所有天然營養(yǎng)成份得以保留??死锾貚u的橄欖油果味醇厚,色澤金綠透亮,略苦微辣,其感官特性被世界級的品油師所稱道。目前,世界年橄欖油產(chǎn)量大約為230-280萬噸,而克里特橄欖油產(chǎn)量只有2萬噸,是世界橄欖油市場的精品。
為保證和保護克里特島油橄欖的品質(zhì),希臘政府和歐盟自20世紀90年代以來加強了對這一著名的橄欖油產(chǎn)地的保護。希臘共有22個橄欖油產(chǎn)區(qū)被確認為保護區(qū),其中克里特島就有包括佩薩地區(qū)在內(nèi)的8個地區(qū)被列入保護名錄,正是這種營養(yǎng)天成的稀缺成就了德佰斯橄欖油的經(jīng)典。
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