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餐飲業(yè)加盟后如何運(yùn)營(yíng)店鋪

2022-09-05 13:40 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:194

可魚可飯酸菜魚

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：杭州膳策食品科技有限公司

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餐飲業(yè)加盟可以分享品牌的各項(xiàng)資源，給開店減少了許多麻煩。雖然品牌總部也對(duì)店鋪運(yùn)營(yíng)進(jìn)行一定的培訓(xùn)和督導(dǎo)，但實(shí)際運(yùn)營(yíng)工作還是需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者自己操作的。那么餐飲業(yè)加盟后該如何運(yùn)營(yíng)店鋪呢？

遵從總部的管理制度

雖然很多加盟店會(huì)覺得自己處處受到總部的管轄，沒有自主權(quán)，但實(shí)際上加盟店能成功，有很大一部分功勞是要?dú)w功于總部多年積累的經(jīng)驗(yàn)以及該品牌在消費(fèi)者心目中的信賴度，至少在開業(yè)初期，很多顧客都是沖著品牌來的。

產(chǎn)品管理

餐飲店的美食種類越多，價(jià)格定位越親民，就越能吸引客戶，也能提供多樣化選擇的可能性，滿足不同消費(fèi)者的需求。加盟店的菜品一般都是由總部提供的，雖然換機(jī)會(huì)更新菜式，但平時(shí)并不會(huì)頻繁變動(dòng)。所以如果加盟者自己有手藝，就可以去和總部協(xié)商，是否能在店里加賣其他品類的食物。

人員管理

總部對(duì)工作人員也會(huì)提供培訓(xùn)服務(wù)，但在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，也要不斷給員工宣傳服務(wù)理念，讓消費(fèi)者在店內(nèi)不僅能享受到食物的美味，還能體驗(yàn)到優(yōu)質(zhì)的店鋪服務(wù)，從而獲得口碑和滿意度宣傳。當(dāng)然，也要給員工提供一個(gè)寬松的工作環(huán)境，獎(jiǎng)懲制度也要完善。

旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

旺季與淡季是相對(duì)而言的，一般節(jié)假日的餐飲店?duì)I業(yè)額會(huì)明顯上漲，但若是寫字樓周邊的餐飲店，在節(jié)假日的生意就會(huì)明顯滑落。這兩個(gè)階段所采取的營(yíng)銷策略是不同的，旺季取利，盡最大可能去獲取銷量、收益；而淡季則要建立長(zhǎng)期優(yōu)勢(shì)，去獲取經(jīng)營(yíng)人氣、口碑、知名度、品牌形象等等。

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