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數(shù)據(jù)+體驗(yàn)+技術(shù)，三個(gè)關(guān)鍵詞解讀餐飲新零售

2021-11-30 13:37 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:536

通贏天下餐飲食材買賣

投資金額：300-500萬

企業(yè)名稱：通贏天下（天津）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

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在追問究竟什么是餐飲新零售的定義過程中，我們發(fā)現(xiàn)餐飲新零售與傳統(tǒng)餐飲業(yè)并不是非此即彼的關(guān)系，餐飲新零售也并不是傳統(tǒng)餐飲簡(jiǎn)單披上了技術(shù)的外衣的產(chǎn)物，本文將從三個(gè)關(guān)鍵詞中解讀餐飲新零售這一概念。

2016年10月，馬云在云棲大會(huì)上提出新零售這一概念后，阿里研究院給出的新零售定義為：

關(guān)鍵詞一：數(shù)據(jù)為王

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，誰擁有了流量誰就擁有了財(cái)富，而數(shù)據(jù)正是能夠打開流量的鑰匙。相較于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，餐飲新零售企業(yè)往往在創(chuàng)立之初，營業(yè)之前，就已經(jīng)足夠了解他們的消費(fèi)者?；谥Ц度肟诤途€上平臺(tái)的流量積累，讓餐飲新零售企業(yè)能夠精準(zhǔn)定位他們的顧客群體，并針對(duì)顧客群體的需求和特點(diǎn)設(shè)計(jì)相應(yīng)的商業(yè)模式。

關(guān)鍵詞二：以顧客體驗(yàn)為中心

商業(yè)領(lǐng)域曾經(jīng)流傳著“顧客就是上帝”這樣的說法。商家們從未像今時(shí)今日這樣絞盡腦汁，滿足上帝提出或者沒有提出的一切請(qǐng)求。餐飲新零售時(shí)代，滿足顧客提出的一切要求的商家已經(jīng)被淘汰，而在顧客差評(píng)之前就能洞悉并滿足顧客需求的商家才會(huì)成為這個(gè)時(shí)代勝者。

關(guān)鍵詞三：新技術(shù)推動(dòng)行業(yè)演變

所有的模式和創(chuàng)新都不是空中樓閣，許多餐飲行業(yè)從業(yè)者都認(rèn)同是新技術(shù)的出現(xiàn)推動(dòng)了行業(yè)現(xiàn)在的種種變革。其中即時(shí)配送服務(wù)的完善和供應(yīng)鏈系統(tǒng)的升級(jí)，成為餐飲行業(yè)服務(wù)升級(jí)的重要助力。

供應(yīng)鏈系統(tǒng)的升級(jí)和中央廚房的使用，改變了餐飲店的生產(chǎn)方式和裂變速度。

隨著供應(yīng)鏈系統(tǒng)的升級(jí)和中央廚房的建設(shè)與使用，中餐餐飲中標(biāo)品和半成品的使用也越來越高。這使得餐飲企業(yè)能夠在提升制作效率的同時(shí)保證出餐品質(zhì)的穩(wěn)定性，減少用餐者等待時(shí)間的同時(shí)保證穩(wěn)定的供給。

結(jié)語

餐飲新零售是一種建立在技術(shù)基礎(chǔ)上，以顧客體驗(yàn)為中心的商業(yè)模式。無論是新興的餐飲品牌，還是傳統(tǒng)的餐飲品牌，均可以通過改善自己的服務(wù)流程和商業(yè)邏輯來成為一個(gè)餐飲新零售的參與者。

有一天，我們會(huì)不再追問什么是餐飲，什么是新零售，一切只是讓人們的消費(fèi)與生活變得更加便捷、美好。

過去餐飲店想要購買合適的食材，一定要去各地供貨商現(xiàn)場(chǎng)參觀或者在批發(fā)市場(chǎng)精挑細(xì)選，再三比對(duì)之后才可以購買。但是在新零售模式下，餐飲店可以在網(wǎng)上選擇經(jīng)銷商，由線下倉庫配送食材，省時(shí)省力，快速安全。因此餐飲人才更要學(xué)會(huì)用新零售思維填補(bǔ)傳統(tǒng)模式的短板。

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