首頁 > 經(jīng)營技巧 > 餐飲門店運(yùn)營需要注意什么服務(wù)細(xì)節(jié)（二）
顧客第一時(shí)間接觸到的是餐飲店的服務(wù)，而不是店內(nèi)的菜品。同時(shí)，餐飲店中實(shí)際與顧客接觸最多的，也是服務(wù)人員。因此，服務(wù)質(zhì)量是至關(guān)重要的，而服務(wù)又是細(xì)節(jié)決定成敗的事情。那么，餐飲店運(yùn)營時(shí)，需要注意哪些服務(wù)細(xì)節(jié)呢？
主動(dòng)服務(wù)
比較受歡迎的店，或者是在飯點(diǎn)的時(shí)候，許多店外都會有大批等候吃飯的顧客。即使一些店鋪設(shè)置的等候區(qū)中擺放了一些免費(fèi)小吃、飲料、WiFi等，但迎賓的服務(wù)人員，也很少會主動(dòng)告知顧客。這一點(diǎn)，海底撈的美甲、護(hù)手等服務(wù)，其實(shí)做的很齊全，至少上顧客在這段等待的時(shí)間中，沒有無所事事。
適當(dāng)阻止點(diǎn)餐過度
一些顧客可能會過多的點(diǎn)菜，這就會導(dǎo)致最后剩下很多菜，這不僅是浪費(fèi)，對餐飲店而言也并不是一件好事，所以在客人點(diǎn)餐時(shí)，可以適當(dāng)提醒客人不要過多點(diǎn)餐。另外，也可以根據(jù)客人的群體，推薦合適的菜，比如適合老人、孩子吃的菜肴等。若是在用餐后，發(fā)現(xiàn)客人桌上有未食用的菜品，應(yīng)詢問是否要打包。
隨時(shí)留意客戶需求
雖然如今點(diǎn)餐、加餐大多都是掃碼進(jìn)行的，但不妨礙一部份人仍然會通過服務(wù)員來下單，這時(shí)就要及時(shí)回應(yīng)顧客，即使一時(shí)無法過去，也要回應(yīng)“請稍等”或讓同事代為點(diǎn)單。上餐后，桌上的空盤、已經(jīng)擺滿的骨盤都要及時(shí)撤下。杯中只有四分之一的飲料時(shí)，也要及時(shí)續(xù)杯。在客人離開餐桌并四處張望時(shí)，要主動(dòng)上前詢問對方的需求。
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