首頁 > 經(jīng)營技巧 > 餐飲店做好這幾點(diǎn)，想不爆都難！
相信在餐飲門店實(shí)際運(yùn)營中，大家或多或少都遇到過一些困難，比如顧客對著菜單糾結(jié)，好半天才下單；飯點(diǎn)高峰期時(shí)，顧客排長龍等候，但因?yàn)闀r(shí)間太久而另擇別店；顧客在店里消費(fèi)完一次，但不會(huì)來第二次。那么該如何應(yīng)對這些問題呢？
減少品類
現(xiàn)在一般都是掃碼點(diǎn)單了，甚至途中加單也可以直接在手機(jī)上操作，這就使得顧客對服務(wù)員的需求減少了，但由于缺少了在一旁介紹產(chǎn)品的人，對于點(diǎn)單的糾結(jié)會(huì)更多。因此，可以適當(dāng)減少一些銷量不多的品類，同時(shí)要突出特色產(chǎn)品，比如顯示銷量，或?qū)⑵湓O(shè)置在點(diǎn)單頁面頂端，促使消費(fèi)者下單。
收集顧客畫像
利用點(diǎn)單系統(tǒng)，收集到顧客的喜好、消費(fèi)傾向并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，就可以大致分析出門店受眾消費(fèi)者所喜愛的熱門菜品，這也有利于后續(xù)創(chuàng)新菜品，以及做引流活動(dòng)。
擴(kuò)大市場
借助各種外賣、短視頻平臺(tái)，可以有效幫助商家引流拓客。比如套餐團(tuán)購，能利用高性價(jià)比吸引顧客快速下單。同時(shí)，還可以配合話術(shù)引導(dǎo)顧客分享給好友，社群、朋友圈、公眾號(hào)等，盡可能多地將門店信息分散出去?？梢栽O(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)模式，讓顧客參與獲得實(shí)惠，在獎(jiǎng)勵(lì)地推動(dòng)下，把門店分享給更多人，產(chǎn)生裂變，拓大客戶群。
出特色產(chǎn)品
不管是產(chǎn)品、服務(wù)乃至于環(huán)境，至少要有一項(xiàng)是能讓顧客印象深刻的。如果是加盟店，那么產(chǎn)品和裝修、環(huán)境基本都是固定的，就要在服務(wù)上下功夫，雖然會(huì)有顧客沖著品牌來消費(fèi)，但要留住顧客，還是要看門店的運(yùn)營能力。
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