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餐飲經(jīng)營(yíng)需要了解的常識(shí)有哪些？

2021-07-10 15:08 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:489

易和通拉面

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱：吉林易和通美國(guó)加州牛肉面大王餐飲管理有限公司

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餐飲市場(chǎng)一直都很寬廣，畢竟我國(guó)的總?cè)丝跀?shù)擺在了這里，于是很多投資者就一窩蜂的沖進(jìn)了餐飲行業(yè)，什么都不了解，那么餐飲經(jīng)營(yíng)需要了解的常識(shí)有哪些？

有特色的餐飲店才可以在餐飲市場(chǎng)上立足，才可以有很好的發(fā)展，所謂的特色既要包含飲食產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、產(chǎn)品和服務(wù)組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色，在各種檔次餐飲場(chǎng)所林立的今天，墨守成規(guī)的服務(wù)、一成不變的產(chǎn)品，沒有自己的餐飲品牌和特色，就會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰出去，形成自己的餐飲特色并不是為特色而特色，而是為了滿足和適應(yīng)消費(fèi)者的求新選異的心理。

餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上也是餐飲從業(yè)人員的競(jìng)爭(zhēng)，特別是從業(yè)人員商業(yè)素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，素質(zhì)是一個(gè)綜合性的概念，它包括人的道德、才華、知識(shí)、觀念、能力、行為、反應(yīng)等多方面的因素，餐飲從業(yè)人員的商業(yè)素質(zhì)是指對(duì)經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的正確認(rèn)識(shí)、思想觀念、必備的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力、業(yè)務(wù)技能等多方面的綜合體現(xiàn)。

餐飲店的市場(chǎng)定位必須從本餐飲場(chǎng)所所處的地理位置、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、消費(fèi)群體出發(fā)，在進(jìn)行廣泛市場(chǎng)調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)、消費(fèi)者的需求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、長(zhǎng)處等綜合考察，做出符合本企業(yè)可行的定位。

做到餐飲產(chǎn)品、服務(wù)的定位和消費(fèi)者的要求相吻合，幾個(gè)定位和消費(fèi)水平基本一致，就餐環(huán)境和顧客要求的水平相吻合，同時(shí)在市場(chǎng)定位上要突破單一性，力求多層次，既要有主導(dǎo)性的定位，也要有非主導(dǎo)性的定位。

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