現(xiàn)在越來越多的人寧愿自己做飯，或者打包，都不愿意呆在店里吃，有一部分原因是源于服務不到位，這樣會流失一部分客源，那么應該如何正確的為顧客提供服務？
1、質(zhì)量比較：評價餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，傳統(tǒng)的方法是從色、香、味、形、質(zhì)、器、營養(yǎng)方面判斷。在餐館的實際運作過程中，經(jīng)營者必須認真對待顧客的評價，任何一種產(chǎn)品，只有得到顧客的認同與稱贊，那才是真正的質(zhì)量。
2、數(shù)量比較：這里所指的數(shù)量比較是指菜肴的分量方面，分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量來表示，也可用容量來表示。西餐菜品主要考慮每一位顧客能否吃飽。在宴會菜單設計中，針對不同的顧客群體進行分量設計是一項重要內(nèi)容。在中餐中，由于顧客對菜品的多樣化要求逐漸增加，與之相適應，分量有減少的趨勢。
3、價值比較：價值指菜品價格與數(shù)量的關(guān)系，餐廳菜品應做到物有所值，餐廳提供的食品和服務要值得顧客付那么多的錢。生意場上人們常說，“三分毛利吃飽飯，七分毛利餓死人”，也就是物有所值。通過對價值的比較，餐飲經(jīng)營者會發(fā)現(xiàn)自己的定價在同類餐廳中處于什么水平，以便選擇正確的價格政策。
好的服務也是吸引顧客的一個重要手段，希望各位餐飲人重視這個問題，五爺拌面期待你的加盟！
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