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火鍋店的存在周期到底多長呢？

2021-06-11 15:20 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:623

蜀財神火鍋

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：深圳遠達餐飲管理有限公司

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很多人都很奇怪，為什么現(xiàn)在的人這么喜歡吃火鍋，因為吃火鍋不僅僅可以調(diào)動氣氛，同時火鍋熱氣騰騰的氛圍也讓人們心里暖暖的，能夠很好的打開話夾子，因此吃火鍋是一個不錯的冬天選擇。那么市場上火鍋店的存在周期到底多長呢？

從有關(guān)部門的不完全統(tǒng)計來看，平均為0.8年。

乍看一驚，如此之短，給很多想投身餐飲的人澆了一身冷水。

其實這一點也不值得驚訝，因為火鍋在很多創(chuàng)業(yè)人眼里壓根就看錯了。

首先，很多人都會貿(mào)然地認為火鍋是最沒有技術(shù)含量的餐飲類別。

認為就是一個店面，幾張桌子，弄點鍋底燙菜就行。一時間很多投身餐飲的人大量涌入火鍋行業(yè)，大街小巷處處都是。這就必然會有市場的飽和問題，高倒閉率也是自然不過了。

其次，自創(chuàng)火鍋，"自定"口味。

這點太常見了，很多門店老板就憑著自己曾經(jīng)做過廚師或者找到了某個料包供應(yīng)廠，然后就拿料包過來自己開店了。這是自殺式火鍋店開店法。而有一些人就比較聰明，知道要專業(yè)的人做專業(yè)的事情，便去市場尋找考察后勤扶持服務(wù)比較好的火鍋加盟項目進行加盟，自身作為單純的投資人不再參與管理，背靠總部，和總部共同進退；存活率自然就高些。

再次，算不好賬。

很多火鍋店老板定菜單完全就是拍腦袋，覺得這個菜應(yīng)該高些就定高些，覺得應(yīng)該低些就低些。根本不知道火鍋的毛利究竟該是多少，該如何搭配葷素比，該如何控制浪費率，等等。這些都是細節(jié)，但直接關(guān)乎純利的點，少算一點你就可能瀕臨破產(chǎn)邊緣。

所以，現(xiàn)在再來看，你就懂了為什么市場上很多火鍋店的存活周期非常短了。做火鍋，你一樣要選好火鍋品牌，一樣要有好的特色，一樣要有精細的物料控制等等，每一點一點的往上加分，自然你就是留下來的那批。

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