首頁 > 經(jīng)營技巧 > 有雞可盛火鍋雞是如何研發(fā)新品的？有技巧嗎？
沒有什么是一成不變的，想要自足就需要創(chuàng)新！餐飲沒有一個產(chǎn)品、一個品類，它是能夠經(jīng)營一輩子的，所有的產(chǎn)品都有一個生命周期。餐飲企業(yè)如若只是“固守陣地”，不進行創(chuàng)新變化，很容易被后來者超越。新菜品研發(fā)，一直是餐飲企業(yè)重塑競爭力的主要方法。那么有雞可盛火鍋雞是如何研發(fā)新品的？有技巧嗎？
某些餐飲單品它適合在北方賣，有的適合在南方賣，有的產(chǎn)品適合在冬天賣，有的產(chǎn)品適合在夏天賣，這種單品因地域差異、季節(jié)差異很容易影響日常營業(yè)，所以就需要單品的合理搭配，豐富菜品，四季更新和產(chǎn)品升級就非常重要。
新菜品的產(chǎn)生，都是通過醞釀與構(gòu)想創(chuàng)意而開始的。新的創(chuàng)意主要來源于廣大顧客需求和烹飪技術(shù)的不斷積累，當然，更多的是從傳統(tǒng)菜式中汲取靈感。
對于所選品種，其原料是市場能夠容易采購到的食材為主料。烹制方法盡量不要使用營養(yǎng)損失過多或?qū)θ梭w有害的方法，如老油重炸、煙熏等。
選擇品種和制作工藝，應以符合現(xiàn)代人的審美觀念和進食要求為目的，為了便于資料歸檔，創(chuàng)制者應為企業(yè)提供詳細的創(chuàng)新菜點備案資料。
新菜品構(gòu)思一旦通過篩選，接下來的一項工作就是要進行菜品的試制。
試菜，首先是內(nèi)部所有部門都參與的，成員包括銷售部、后勤部、研發(fā)部、品牌部、運營部門專業(yè)人員，進行綜合試菜。
邏輯很清晰，所有人員都扮演消費者，就如日常就餐一樣，離真實消費者的意見比較近，他們會從大致上去揣摩消費者會不會對研發(fā)的新菜產(chǎn)生興趣，或者是有什么直觀的意見，菜品品鑒不斷完善單品。
后期營銷部門會對這個菜色的擺盤，對他宣傳的包裝主題，整體呈現(xiàn)的美觀、美感，或者是這個菜色推了以后可以挖掘的一些宣傳熱點等等提供一些參考的意見。
有雞可盛火鍋雞研發(fā)團隊是專業(yè)的，合理搭配的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，負責四季的產(chǎn)品更新，負責每年的產(chǎn)品升級，讓有雞可盛火鍋雞加盟店可以紅火的更久，讓小白創(chuàng)業(yè)更省心。
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