在傳統(tǒng)印象中，酸菜魚只是一道家常菜，酸菜魚是中華名肴，是川菜中的經(jīng)典代表，酸菜魚，湯汁鮮美，魚肉嫩滑，酸菜爽口，麻辣味十足，搭配軟香甜糯的米飯，堪稱一絕。并不是一個(gè)適合外賣的品類，無論在客單價(jià)、配送、口味留存度上都很難與堂食劃上等號。但是現(xiàn)如今時(shí)代早已變化，那么可魚可飯酸菜魚外賣為什么這么火？有哪些原因？
近年來，可魚可飯酸菜魚不斷加碼線上外賣，堂食+外賣雙渠道發(fā)力，今年五一期間可魚可飯酸菜魚沖上餓了么杭州地區(qū)受歡迎菜品人氣榜前十。
為了貼合外賣到家的消費(fèi)服務(wù)場景，可魚可飯酸菜魚在外賣場景中特意推出了多種口味的單人套餐，把客單價(jià)從15~25元，大大的增加了單人消費(fèi)者對酸菜魚的購買比例。
另外，為了減少酸菜魚外賣的口味流失，可魚可飯選用提前腌制好的巴沙魚用作外賣銷售，不僅提升了出餐效率，還保證了口味。
可魚可飯之所以將外賣作為第二渠道考慮，主要有以下幾個(gè)因素。
一是外賣重新定義了餐飲行業(yè)，打破了餐飲行業(yè)的地域局限性。
餐飲行業(yè)在不擴(kuò)大店面的情況下實(shí)現(xiàn)趨近于指數(shù)級的增長。店面變成了操作車間，甚至不需要店面，只要有操作車間就可以了?？婶~可飯酸菜魚也做到了匹配外賣，打包帶走，將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，像零售一樣拿走即食?？婶~可飯酸菜魚非常重視外賣市場，目前在杭州的酸菜魚外賣市場里是做得**的。注重用戶體驗(yàn)，彰顯品牌調(diào)性，每一處細(xì)節(jié)都很專業(yè)，用心。
據(jù)外賣平臺的統(tǒng)計(jì)，可魚可飯酸菜魚是杭州外賣酸菜魚銷售**的品牌，今年可魚可飯酸菜魚將會重點(diǎn)發(fā)力外賣市場，組建團(tuán)隊(duì)專門負(fù)責(zé)外賣業(yè)務(wù)，對外賣產(chǎn)品的選擇從價(jià)格導(dǎo)向往品質(zhì)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變。
二是可魚可飯酸菜魚在做即時(shí)消費(fèi)、懶人經(jīng)濟(jì)的生意。
過去傳統(tǒng)的酸菜魚館都在一線人流密集的商場，租金成本高，屬于典型的“人找貨”，也就是說消費(fèi)者要到商場里才能夠享用美食。但懶人經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)是“貨找人”，產(chǎn)品和服務(wù)無限逼近消費(fèi)者所在的場景，比如辦公空間、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、寫字樓。讓消費(fèi)者200米內(nèi)就可以吃到以前去商場才有的菜品。
據(jù)了解，這幾年可魚可飯酸菜魚將進(jìn)駐產(chǎn)業(yè)園區(qū)，比如日本松下杭州工廠，德國博世電機(jī)制造工廠，華為杭州研發(fā)中心，海康威視制作工廠等百強(qiáng)企業(yè)，開設(shè)小店，店面面積預(yù)計(jì)在20~40平米左右，推出單人食概念，小店店客單價(jià)在20元/每位左右。從購物中心延伸到寫字樓、產(chǎn)業(yè)園區(qū)，就好像從主動脈延伸到毛細(xì)血管。重構(gòu)了“人貨場”的關(guān)系，這也是當(dāng)下新零售風(fēng)口正在倡導(dǎo)的做法。
三是強(qiáng)執(zhí)行力的外賣團(tuán)隊(duì)助力
可魚可飯品牌總部組建專業(yè)外賣運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)可魚可飯外賣的線上店鋪裝修、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、平臺合作以及營銷方案等等一站式服務(wù)，使得加盟商的托管外賣平臺更加省心。
可魚可飯酸菜魚的底層邏輯將永遠(yuǎn)是做更好吃的產(chǎn)品，保持有競爭力的價(jià)格和提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
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