首頁 > 經(jīng)營技巧 > 魚親遇你酸菜魚為什么能從競爭中脫穎而出？技巧是什么？
近幾年酸菜魚市場越來越大，酸菜魚擁有獨特的口味，在市場上的銷售量頗高，不少品牌也涌現(xiàn)出來，吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者的關注。那么魚親遇你酸菜魚為什么能從競爭中脫穎而出？技巧是什么？
魚親遇你貫徹的高競爭力商業(yè)策略，團隊強有力且高效執(zhí)行。
第一是雙渠道發(fā)力，直營店+加盟店，做過餐飲店的人都知道，這是較為穩(wěn)健的經(jīng)營模式，魚親遇你品牌為了快速擴大規(guī)模，搶占市場，開放加盟，走直營+加盟模式。魚親遇你從2009年創(chuàng)立至今，堅持直營店+加盟店模式，但也緊跟從制作到出品都把控品質(zhì)，這也讓魚親遇你的口味并不會因為門店擴張就下降。
第二是源頭的魚和酸菜都以高度標準化制作，道道出品都能有穩(wěn)定口味及口感，也利于門店擴張。魚親遇你的魚選用巴沙魚，廣西云南養(yǎng)殖產(chǎn)地直采，片魚都有講究，厚度維持在0.2CM，長度控制在7CM左右，以確保肉質(zhì)彈韌爽滑。這樣的魚片吃起來口感好。
魚親遇你率先分化出了老壇酸菜魚的新品類，并打造酸菜魚招牌，還提出“用心做好一碗好吃的酸菜魚”的口號，魚親遇你在細分品類中繼續(xù)細分，并成為品類代表的策略，也給行業(yè)提供了一種新思路。
第三是菜品的研發(fā)能力強，從用戶心態(tài)的底層邏輯做研發(fā)。比如魚親遇你的酸菜制定了標準：腌足近30天。直采四川知名泡菜，用傳統(tǒng)老壇工藝腌制，選天然的好泉水制作鹽水，保證酸菜口感脆爽、酸味達標，且?guī)в腥樗嵛?，比市面的酸菜更健康，以此保證“酸菜風味”融合魚。
第四是精簡，門店SKU簡化，魚親遇你花5年才從18個SKU增加到24個SKU，一年差不多只增加一款SKU。酸菜魚只做7種口味，經(jīng)典還是老壇酸菜魚，招牌有果香檸檬魚、公舉番茄魚、跳跳麻香魚、青青花椒魚、苗妹酸湯魚、嘟嘟香辣魚。規(guī)格上只做1種：單人份。魚只用一種，而食客不能選擇魚的種類、魚的大小，也不能選擇辣度。魚親遇你也會簡化消費者進店流程，點單、支付，減去現(xiàn)代人的吃飯社交壓力。
聚焦很簡單卻不容易做到。因為聚焦意味著舍棄，但大部分品牌都很難認識到這點。魚親遇你也提供其他受年輕顧客喜愛的配菜，例如可魚毛血旺、可魚三鮮等，但竭力保持菜單精簡。
魚親遇你無論是匠心產(chǎn)品打造，還是品牌故事，都充分體現(xiàn)出魚親遇你的差異化。起于顏值，忠于品質(zhì)，這也是魚親遇你之所以受廣大消費者歡迎的原因。
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