近幾年，不少重慶小面加盟品牌門口大排長(zhǎng)龍，本應(yīng)是賺得盆滿，然而卻引發(fā)了一場(chǎng)又一場(chǎng)的事件。那么為什么餐飲店排隊(duì)也會(huì)出問題？饞蜀渝重慶小面告訴你原因！
1、排隊(duì)焦慮癥:長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)
心理學(xué)家曾分析排隊(duì)問題時(shí)表示，人在排隊(duì)過程中很容易出現(xiàn)一種叫做“排隊(duì)焦慮癥”的心理問題，尤其是排在很長(zhǎng)的隊(duì)伍后面，還無所事事時(shí)，心理素質(zhì)較差的人就會(huì)出現(xiàn)高度神經(jīng)質(zhì)，遇到問題很容易爆發(fā)，引發(fā)爭(zhēng)執(zhí)，甚至動(dòng)手。
2、重慶小面加盟店沒有設(shè)置排隊(duì)叫號(hào)專崗，引發(fā)店外混亂
現(xiàn)在很多重慶小面加盟店并沒有“叫號(hào)專員”的崗位設(shè)置，往往都是領(lǐng)位員兼顧，這也就造成了一些客人在等位過程中，想要詢問問題，找不到人解答的情況。如果再趕上等位客人已經(jīng)等待了很長(zhǎng)的時(shí)間，焦躁情緒升起，就很容易出現(xiàn)問題。
3、翻臺(tái)慢，“排隊(duì)假象”引不滿
一位網(wǎng)友曾對(duì)某餐廳差評(píng)道:等了半個(gè)多小時(shí)都沒有叫號(hào)，到門口一看，店內(nèi)至少有三張空桌子沒有收拾，就這效率，還開什么餐廳!雖然這位網(wǎng)友的言辭比較激進(jìn)，但也體現(xiàn)出很多問題。現(xiàn)在的確有部分餐廳在客人離席后，遲遲沒有工作人員進(jìn)行臺(tái)面清理，使得門口大排長(zhǎng)龍的現(xiàn)象存在。而此時(shí)如果也有客人像網(wǎng)友一樣透過落地窗、門口看到餐廳有空位，卻不叫自己，肯定會(huì)壓制不住心中的小火苗，控制不住情緒暴走的。
4、重慶小面加盟商沒經(jīng)過話術(shù)培訓(xùn)，使得小矛盾升級(jí)
在等位過程中，我們常聽到“您等著叫號(hào)”、“再等一下”“里邊客人都不走，還沒有空位”等等諸如此類，讓客人無休止等待，也沒有明確答案的回答?？粗焕抨?duì)事件的發(fā)生，重慶小面加盟店雖然不能力挽狂瀾，但也可以通過一些措施來適當(dāng)降低問題的產(chǎn)生。把問題提前扼殺在搖籃中。
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