招搖山人文米線香入肺腑，令人胃口大開
2020-02-10 09:14
來源：項目加盟網(wǎng)
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招搖山人文米線
投資金額：5-10萬
企業(yè)名稱：深圳市招搖山餐飲管理有限公司
牛肉粉是一種南方各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風(fēng)味美食，由于它風(fēng)味獨特，受到人們的喜愛。牛肉粉中的牛肉，是通過數(shù)十種香料進(jìn)行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大開。招搖山牛肉粉就是一種用牛肉當(dāng)臊子的米粉，但由于它風(fēng)味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。
牛肉進(jìn)店立即用鐵鉤掛上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的塊子，主在清水里浸泡，冬天時間稍長，夏天只泡一小時左右，浸泡的目的就是把牛肉內(nèi)的血水泡出，使制出的牛肉色澤漂亮（未泡的牛肉帶青黑色）。再用清水反復(fù)漂洗，擠壓，排出血水直到清水。然后撈起。二煮：將牛肉按1公斤加3公斤水和10克生姜的比例放入湯鍋內(nèi)煮，煮時將湯鍋敞蓋，讓牛肉的腥味散發(fā)出去，待牛肉煮至6成熟時便撈起（牛肉湯也稱原汁待用），攤放在器皿內(nèi)，待冷卻后切成3厘米左右的小片。三制作紅油：按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大紅辣椒粉的比例制作紅油。方法：先將精菜籽油燒開，再加入牛油，待稍冷一小會再放入紅辣椒粉就成了漂亮的紅油了。
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