小川椒麻辣香鍋的香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。原料上擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜，時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多，功效上在中藥辛香原料的獨(dú)特配伍中，加進(jìn)了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱，等特殊的藥膳功能。
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