52度手工酸辣粉口齒留香，湯汁色澤紅亮。
2019-09-15 19:08
來源：項目加盟網(wǎng)
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52度手工酸辣粉
投資金額：1-3萬
企業(yè)名稱：濟南國先餐飲管理有限公司
52度手工酸辣粉則是采用了相對復(fù)雜的濕粉調(diào)制工藝，但其鮮滑、軟糯、極具嚼頭的口感讓它從傳統(tǒng)的酸辣粉中脫穎而出，濕粉的調(diào)味控制既要做到麻而不苦、辣而不燥，又要做到香而厚實有回味，吃完后，口齒留香，且湯汁色澤紅亮。
52度手工酸辣粉除了繁瑣的漏粉工藝外，其獨特的調(diào)味方法也顯得十分重要，52度酸辣粉調(diào)料主要采用52度品牌特制的紅油辣子、山西紫林陳醋、碎米南充冬菜等調(diào)制而成，再以張飛牛肉沫為雜醬，結(jié)合油酥陳皮花生的酥脆，讓52度手工酸辣粉的美味口味如虎添翼。燙粉的高湯，以煮肥腸、豬耳等熬制的濃白色為原湯;辣椒則會根據(jù)區(qū)域口味習(xí)慣和天然條件的不同，以及制作方法和食材品性、制作調(diào)配出不同的辣度。
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