用一粒鮮米，做一桌好飯好米不好做。做打米鋪子煲仔飯的米要提前泡發(fā)晾干，水量要加得正好，連刷油都是為了能讓鍋巴變得更香脆。有時候師傅一人就要兼顧10+個煲。這一口現(xiàn)打五常白米飯，趁新鮮做起，趁熱吃，嚼幾口就能嘗出甜味。清清淡淡，略甜略粘，米香味飄得外面十幾米都能聞到。15分鐘一煲飯，在特定的溫度下，剔透的大米變成了飽滿的白胖子。用飯勺舀起，略干身又粒粒分明，是打米鋪子煲仔飯的獨有特性。
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