麻歪嘴小海鮮教大家如何清洗貝類海鮮
2019-05-24 06:37
來源:項目加盟網(wǎng)
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麻歪嘴麻辣小海鮮
投資金額:10-20萬
企業(yè)名稱:山東圣禾餐飲管理有限公司
美食之所以好吃,除了味道,清洗方式也很講究。隨著麻辣小海鮮的發(fā)展,競爭力變大,好吃的小海鮮才能一直受歡迎下去,大家知道好吃的貝類麻辣小海鮮的清洗方式是怎么樣的嗎?
貝類海鮮包括扇貝、蛤蜊、蟶子、帶子、牡蠣等。清洗貝類時,除了要用刷子將外殼清洗干凈外,還要盡可能使其吐出肚子里的泥沙。在水里放入少量食鹽,泡一天左右,貝殼內(nèi)大部分泥沙就可以被吐出。需要注意的是,調(diào)配的鹽水要比海水稍淡些。貝類聞到鐵的氣味就會吐出泥沙,把貝類泡在水里再放入一把菜刀或其他鐵器,2~3個小時就能吐出泥沙,或者直接放入鐵制容器內(nèi)兩三個小時也可以。將貝類浸泡在清水里,然后滴入幾滴食用油,使食用油在清水表面形成一層致密薄膜,這樣可以起到隔絕空氣的作用,水下的貝殼由于缺氧會大量的往外吐泥沙。
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