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吃膩了鹵味雞鴨？37.5度網(wǎng)紅即食小海鮮要做海鮮版“黑鴨”

2019-05-12 07:26 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:535

37.5度網(wǎng)紅即食小海鮮

投資金額：30-50萬(wàn)

企業(yè)名稱：煙臺(tái)嗨鮮餐飲管理有限公司

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提到鹵味即食食品，你會(huì)想到哪些？
而我們則做了不一樣的，看名字就知道：香辣皮皮蝦、麻辣海螺片、鮮辣鮑魚(yú)等等，目標(biāo)是要做海鮮版“黑鴨”。
37.5°C mood網(wǎng)紅即食小海鮮精選來(lái)自北緯37.5度渤海灣優(yōu)質(zhì)海鮮，采用當(dāng)日捕撈的鮮活海鮮，經(jīng)深度清洗，通過(guò)巴氏殺菌，從工廠到門店全程冷鏈、開(kāi)蓋即可食用，渤海屬于冷水海域、海鮮生長(zhǎng)周期長(zhǎng)所以味道更鮮美。歷時(shí)大半年研發(fā)，一經(jīng)推出便成為美食界網(wǎng)紅產(chǎn)品，深受廣大消費(fèi)者歡迎。
相較于黑鴨、絕味這樣已經(jīng)比較成熟的鹵味即食食品，37.5℃mood網(wǎng)紅即食小海鮮又有什么差異點(diǎn)呢？
海鮮消費(fèi)市場(chǎng)大、食客一般不會(huì)做，對(duì)即食海鮮的需求量大
國(guó)內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的一大變化在于，海鮮越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇。2017 年 9 月，中國(guó)水產(chǎn)蛋白質(zhì)超過(guò) 900 萬(wàn)噸，第一次超過(guò)豬肉。2017 年《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》預(yù)計(jì)，到 2026 年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到 23 千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到 36% 左右。
且比起雞鴨豬這些我們比較熟悉的肉類，水產(chǎn)品的處理難度大。比如章魚(yú)，稍出差池就會(huì)變得比橡皮還難咬；特別是對(duì)于新一代不熟悉廚房的年輕人，做出好吃的海鮮相當(dāng)難。因而海鮮餐飲就有大機(jī)會(huì)，像盒馬鮮生、小象生鮮這類生鮮新零售玩家，也會(huì)拿海鮮作為引流商品。
那消費(fèi)者能接受即食海鮮嗎？以美國(guó)為例，“美國(guó)超市里的即食海鮮和冷凍海鮮的比例是 5：5，但國(guó)內(nèi)還是空白”。運(yùn)用鎖鮮技術(shù)包裝的即食海鮮，口感和現(xiàn)做的沒(méi)有太大差別，能夠作為零食、小吃、佐餐，無(wú)論是消遣還是上餐桌，都是不錯(cuò)的選擇。
低脂、無(wú)防腐劑、SKU 豐富
37.5℃mood網(wǎng)紅即食小海鮮形象門店，提供到店海鮮食品以及周邊外賣業(yè)務(wù)。我們此前共研發(fā)了幾十款小海鮮，通過(guò)門店試吃、市場(chǎng)調(diào)研等選出20多個(gè) SKU 給各門店。
提及最受歡迎的的產(chǎn)品，有意思的是消費(fèi)者往往更愿意買辣口刺激的海螺肉、扇貝肉、鮑魚(yú)等復(fù)購(gòu)率高。這些產(chǎn)品與絕味、黑鴨除了辣味相同，我們還有海鮮獨(dú)有的鮮味，也就形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。
我們此前也做過(guò)一些市場(chǎng)調(diào)研，數(shù)據(jù)顯示有 60% 的即食食品消費(fèi)者是女性，有著對(duì)身材的控制需求，不太愿意選擇高油脂、含有添加劑、防腐劑的產(chǎn)品，而即食海鮮就能滿足她們的需求。
即食海鮮算是個(gè)新品類，項(xiàng)目投資小，風(fēng)險(xiǎn)小，開(kāi)支小，利潤(rùn)高，擁有廣闊市場(chǎng)前景。
時(shí)下，新零售發(fā)展迎來(lái)熱潮，以休閑放松、味覺(jué)享受為目的，給人提供一些能量適當(dāng)?shù)氖澄铮F(xiàn)在年輕人逛街都是“逛吃逛吃”模式。
人們進(jìn)入商城邊逛邊吃，看電影、喝咖啡、購(gòu)物。從這種吃喝消費(fèi)中可以看出，現(xiàn)在人們更傾向于一些休閑的小型餐飲，新零售提供的食物大多以制作過(guò)程簡(jiǎn)單快捷，消費(fèi)者不用花太多時(shí)間等待就餐，適應(yīng)了當(dāng)下快節(jié)奏的生活方式。而且，與正餐飲不同的是，新零售是想吃就吃，無(wú)需餓的時(shí)候才想起。還會(huì)根據(jù)大數(shù)據(jù)分析出不同區(qū)域，不同口味售賣不同的產(chǎn)品，更會(huì)研發(fā)新品經(jīng)常上新。