麻辣小面為何在全國都很火爆？
2019-04-22 09:40
來源：項目加盟網(wǎng)
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小徒弟麻辣小面
投資金額：10-20萬
企業(yè)名稱：河南小徒弟餐飲管理有限公
麻辣小面的原因體現(xiàn)的是：麻，辣，鮮，香。麻：選用的是茂汶花椒，因為此類花椒籽少且皮厚，只是選用這一種即可。不用特別添加青花椒，，因為青花椒和花椒的采摘的時間不一致，所以香味不一致，沒有接近專業(yè)的配伍和比例很難達到效果。 辣：為了簡單易操作，選用的是貴州省的小米辣，然后依據(jù)制作辣椒油的方法，即可。小米辣辣度醇厚，相比于一般的更適合做麻辣小面。 鮮：傳統(tǒng)是用豬大骨熬制的骨頭湯，這樣的湯頭是十分濃厚的，口味鮮美。但是現(xiàn)在是有很多的用味精調(diào)制的，不過麻辣小面更多的是用天廚味精，如果不能吃味精，也可以選用超市的豬骨濃湯寶，這個也是不錯的。香：麻辣小面之所以香是因為用的上好的板油，慢慢煎制的。
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