麻辣小面為何在全國都很火爆?
2019-04-22 09:40
來源:項目加盟網(wǎng)
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小徒弟麻辣小面
投資金額:10-20萬
企業(yè)名稱:河南小徒弟餐飲管理有限公
麻辣小面的原因體現(xiàn)的是:麻,辣,鮮,香。麻:選用的是茂汶花椒,因為此類花椒籽少且皮厚,只是選用這一種即可。不用特別添加青花椒,,因為青花椒和花椒的采摘的時間不一致,所以香味不一致,沒有接近專業(yè)的配伍和比例很難達到效果。 辣:為了簡單易操作,選用的是貴州省的小米辣,然后依據(jù)制作辣椒油的方法,即可。小米辣辣度醇厚,相比于一般的更適合做麻辣小面。 鮮:傳統(tǒng)是用豬大骨熬制的骨頭湯,這樣的湯頭是十分濃厚的,口味鮮美。但是現(xiàn)在是有很多的用味精調(diào)制的,不過麻辣小面更多的是用天廚味精,如果不能吃味精,也可以選用超市的豬骨濃湯寶,這個也是不錯的。香:麻辣小面之所以香是因為用的上好的板油,慢慢煎制的。
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