蘭州，這個中國的西北城市，它被群山包圍，黃河穿城而過，這里是西部五省交匯的中心，也是絲綢之路的咽喉要道。時間在這座城市留下了無數(shù)印記，而一碗牛肉面卻成了這里最醒目的城市標(biāo)志。蘭州牛肉面何時興起于這個城市，并無確切時間，這里的人常說，蘭州人的早晨是從一碗牛肉面開始的。對于生活在這座城市的蘭州人而言，牛肉面不僅僅是可以果腹的面食，更是一份情感，一種文化。
好吃的蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”而著稱，而當(dāng)一碗“一清二白三紅四綠五黃”的牛肉面呈現(xiàn)在你面前時，清亮的湯，白嫩的蘿卜，火紅的油辣椒，青綠的香菜和蒜苗，嫩黃的面條，各種色彩瞬間吸引了你的視線，嘴未動心已滿，這是一次色香味共同參與的美食享受。加上些許香醋，撈上一筷子的面條，趁著熱辣的香氣大口哧溜進(jìn)口中，牛肉的鮮與面條的筋道搭配上油辣椒的勁爽，混合在一起沖擊著味蕾。牛肉面館中熙熙攘攘的人群，點單聲、賣票聲、吃面的聲音，所有聲音交織在一起，忽然之間你就能在熱火朝天的牛肉面店中體會到西北人特有的熱情與豪爽，在這座黃河穿城而過的城市中感受到牛肉面在這里的百年情緣。
時至今日，蘭州牛肉面不在是蘭州專屬特色了，在全國各地出現(xiàn)了各種品牌的蘭州牛肉面。雖然也叫蘭州牛肉面，在外地卻失去了蘭州牛肉面正宗的味道.
但,不完全是這樣，蘭州馬路牙子牛肉面專用調(diào)湯料、煮肉料，由蘭州馬路牙子董事長精心研究，在繼承傳統(tǒng)蘭州牛肉拉面湯料的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代快餐經(jīng)營理念，研制開發(fā)的蘭州馬路牙子牛肉面調(diào)湯料、煮肉料、辣椒粉將各種調(diào)味料按比例進(jìn)行了科學(xué)的搭配以及水質(zhì)改良專利技術(shù)，解決了蘭州牛肉面一出蘭州會變味的難題，保持了蘭州牛肉面的傳統(tǒng)味道。
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