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六丁目拉面品牌起源

2019-01-06 15:53 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:645

六丁目拉面

投資金額：20-30萬

企業(yè)名稱：深圳六丁目餐飲連鎖管理有限公司

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清朝末年，回族人六丁目在蘭州城桃擔(dān)賣熱鍋?zhàn)用?，日日早出晚歸，不出幾年，他的面贏得了喜愛面食的蘭州人的喜愛。1919年，六丁目有了自己的店面，并打出了“清湯牛肉面”招牌。六丁目的“清湯牛肉面”，湯清色亮、滋味醇厚，拉面柔韌爽滑，一時(shí)間食客如云。1925年，六丁目兒子馬杰三接管經(jīng)營“清湯牛肉面”，進(jìn)一步改進(jìn)口味。據(jù)說他每日里用一頭小毛驢馱一個(gè)大木桶，收來當(dāng)日的牛肝煮湯，佐以的調(diào)料，兌入新鮮清涼的牛肉湯中，使得牛肉湯更加濃香四溢，蘭州清湯牛肉面也更是名震四方，獲得了“聞香下馬，知味停車”的美譽(yù)。馬杰三如此總結(jié)蘭州清湯牛肉面的要義：湯要清著亮，肉要爛著香，面要細(xì)著長。
從六丁目時(shí)代的牛肉面開始，至今，蘭州牛肉面一直講究“一清二白三紅四綠五香”。觀之，色香形俱佳，奪人眼淚；聞之，味香撲鼻，叫人饞涎欲滴。“飲德食和、萬邦同樂”,面館里，食客們隊(duì)排的越長，師傅的面拉得越是歡暢。而今，吃家們又賦予牛肉面詩意盎然的新說道，“牦牛肉臥底，紅燒牛肉冠頂，蘿卜擦青，香醋調(diào)味，辣椒油點(diǎn)紅”——更是一幅古道熱腸，活色生香的好畫面。牦牛肉臥底，暖了肉香了湯；紅燒肉冠頂，面上的富足，還多了一味肉香；擦青的蘿卜，是脆爽多汁、補(bǔ)中益氣；香醋去腥增鮮；噴香的紅辣油如丹霞映雪。

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