天河附近哪里有學(xué)脆皮烤乳豬,粵菜系烤乳豬培訓(xùn)機(jī)構(gòu),廣州味之興餐飲正宗脆皮烤乳豬培訓(xùn),十多年專業(yè)烤乳豬技術(shù)培訓(xùn),手把手教學(xué),學(xué)會為止!烤乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中,便包括了專門用作烤乳豬的烤爐和叉。在清朝時,粵菜的烤乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一??救樨i是廣東烤味其中一種。一般的制法是以重約五公斤的乳豬,宰殺后在腹部剖開,取出肋骨,放入特制烤烤叉撐開,放入烤爐烤成。如果烤烤時用慢火,烤出的乳豬豬皮光滑,稱之為光皮。亦可以用猛火烤烤,其間在豬皮涂上油,令豬皮成充滿氣泡的金黃色,即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點(diǎn)包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件,因肉少皮薄,稱為片皮乳豬;有時點(diǎn)上少許“乳豬醬”以增加風(fēng)味。
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