梅花糕是江南的風(fēng)味特色小吃，其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點。因其形如梅花，故名梅花糕。梅花糕和海棠糕類似。
梅花糕也是南京、蘇州、無錫風(fēng)味小吃。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。
梅花糕制作一定要選用上好的面粉和酵母粉，這樣吃起來才會軟糯些。自然，火候也是相當(dāng)重要滴。紅綠瓜絲、玫瑰餡、豆沙、鮮肉、菜豬油，要做得色香味俱全，怎能少得了這些輔料？什么什么，你說你不喜歡有肉的，沒關(guān)系，在傳統(tǒng)的制造基礎(chǔ)上，梅花糕也是與時俱進(jìn)的。葡萄干、果仁、松子仁、棗泥、果醬、小元宵，有了這些配料的加入，梅花糕的餡料越來越豐富。葡萄干微酸、果仁香脆、棗泥甜膩、小元宵軟糯，配上這嚼起來韌勁兒十足的紅綠瓜絲，有沒有一飽口福的想法啊。
要說這制作梅花糕也是功夫活兒，還得有耐心。首先，把準(zhǔn)備好的面粉和酵母粉加水做成面糊，可別小看這一步，水不能加多，也不能加少，一定要適量。不然，這口感可就差了。所謂失之毫厘謬以千里，切記切記。之后再將其注入模子內(nèi)，撒上五顏六色的餡料，放上白糖增加甜度。這餡料也是有講究的，這豆沙若是炒過的，必然細(xì)膩，滋味甚好?；蛘邠Q成果醬，也一定要酸甜開胃。之后，蓋上鐵蓋板烤熟梅花糕。
一爐做好后，熱乎乎的甜香味，瞬間撲面而來。艷如赤豆的紅瓜絲、星星點點的果仁、鮮嫩如碧的綠瓜絲、圓圓胖胖的小元宵……光是瞧著這些琳瑯滿目的各色點綴映在眼前，便已十分歡喜。輕輕的咬上一口，伴著融入其中的白砂糖，金黃色的外殼既香又脆。甜而不膩，軟糯適度的口感全部濃縮在這小小的糕點中，味蕾得到了完美的取悅。吃掉頂上類似于甜筒一樣的小蓋子后，每往下咬一口，滿嘴都是裹著金色脆皮的豆沙餡。咔嚓咔嚓，不覺間，吃了個精光！
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