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酸辣粉做法家常做法商用做法區(qū)別是什么？

2018-06-29 10:51 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:673

涎三丈酸辣粉

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：重慶緣位餐飲管理有限責(zé)任公司

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酸辣粉做法家常做法商用做法有很大的區(qū)別，所以很多人在家里都做不出商店里的那種酸辣粉的味道來，想要做出商用的味道，就需要花費和收益完全不成比例的力氣，所以酸辣粉和很多小吃不同，算上時間成本，它往往是在外面吃比在家里吃劃算的。
商用做法更復(fù)雜一些，家常做法一般就是商用做法的簡化。下面，我們就從步驟上面來一步一步的拆解：
1、燒制一鍋高湯，可以用雞骨架，也可以用豬大骨，通常商家會使用豬大骨，也有些不良商家會使用高湯粉末來兌湯。兌湯其實味道也不錯，就是營養(yǎng)價值趨近于零。骨頭湯本身帶有很多營養(yǎng)成分，并且更加濃郁，這才是燒制高湯的必要性。家里煮酸辣粉則一般使用開水。
2、油辣子。商家的油辣子普遍用調(diào)和油（動物油、植物油、芝麻油按一定比例混合），在加上香料、高湯、碎辣椒等炒制而成的。而普遍家用油辣子，要么是買的，要么就是自己用辣椒和菜油做的，很少有加香料的
3、酸味的處理?，F(xiàn)在商家想要做出酸味，可以添加果酸或者乳酸等，而在家庭之中，一般只能用到醋或者檸檬水增酸。而商家使用的酸味處理在味道上會更優(yōu)秀，在營養(yǎng)價值上要稍微低一些。
以上就是酸辣粉做法家常做法商用做法的區(qū)別在哪里，大家看完之后，有沒有一種“恍然大悟”的感覺呢？

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