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大油條培訓(xùn)學(xué)習(xí)新式雞蛋油條做法

2018-06-27 09:24 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:455

聚香園餐飲

投資金額：1萬(wàn)以下

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2018大油條培訓(xùn)，學(xué)習(xí)早餐油條豆腐腦做法，各種美味早餐小吃培訓(xùn)，報(bào)名學(xué)習(xí)大油條制作方法

學(xué)習(xí)新式油條技術(shù)，無(wú)礬堿油條雞蛋油條做法傳授2000元學(xué)三種小吃技術(shù)。

無(wú)礬堿油條是一種無(wú)鋁油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩。
1、除堿和鹽外所有混合攪揉15分鐘，溫暖處發(fā)酵到三倍大。
2、鹽和堿加少許水花開(kāi)，一點(diǎn)一點(diǎn)的揉進(jìn)發(fā)酵后的面團(tuán)里。
3、揉勻后再次發(fā)酵三倍大。
4、面板刷油，面團(tuán)搟壓成四方形，切成等長(zhǎng)的小段，然后兩段一組重疊，用筷子壓一下。
5、坐鍋，油量多，等油溫升高到8成時(shí)下面胚子，用筷子扒拉下，均勻受熱即可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、無(wú)礬油條的配方?jīng)Q定了，油條內(nèi)部的含油率問(wèn)題，基本上無(wú)礬油條內(nèi)部不含一滴油脂，節(jié)油率達(dá)40%以上；
2、無(wú)礬油條的外觀整齊，無(wú)裂紋，色澤宜人，質(zhì)地細(xì)膩；
3、無(wú)礬油條的風(fēng)味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感強(qiáng)；
4、無(wú)礬油條的綜合使用成本較低。
5、無(wú)礬油條分為松軟型和軟嫩型。適應(yīng)老年人食用。
6、無(wú)礬油條由于是低油溫炸制，表面的芝麻還是白顏色的，風(fēng)味比較突出。
7、無(wú)礬油條的味道豐富，有原味油條、麥香味油條、奶香味油條、以及蔥香、蒜香味等不同的口味。