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鴨脖子加盟v麻辣鴨脖加盟

2018-06-15 10:46 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:720

北京果木烤鴨

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱：北京果木烤鴨加盟總部

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鴨脖子加盟v麻辣鴨脖加盟

其實(shí)，鴨脖子的制作方法并不復(fù)雜。首先選料要嚴(yán)謹(jǐn)，一般的土鴨脖子很短，要選用英國(guó)櫻桃谷鴨種，這種鴨的脖子較一般的土鴨長(zhǎng)而粗，當(dāng)然還有產(chǎn)自內(nèi)蒙古的塞飛亞、河南的華英等品牌的鴨脖子，也是目前紹興武漢鴨脖店所采用的原料。鴨脖子處理的過(guò)程有一定難度，因?yàn)轼啿弊犹幱性S多血管和腺體，如不得法則腥味較重。據(jù)說(shuō)制作時(shí)要用滴水的方法來(lái)沖洗。再則，鴨脖子骨多肉少，形狀不規(guī)則，所以要先在鹵水里浸泡3-4小時(shí)，讓其充分入味。在烹煮過(guò)程中，由于鴨脖子本來(lái)肉就較少，容易煮爛，因此控制火候是關(guān)鍵。而要使得鴨脖子香氣濃郁、聞之誘人的話，香料的投放也是蠻有學(xué)問(wèn)的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到鍋里，先用旺火燒開(kāi)，再改用小火浸煮，使鹵汁的滋味緩慢地滲入到鴨脖子里。具體的操作過(guò)程，涉及機(jī)密，師傅不愿透露了。最早聽(tīng)說(shuō)武漢鴨脖是在電視劇《生活秀》中萊雙揚(yáng)以賣武漢鴨脖為生，不過(guò)那時(shí)只能看而不能體會(huì)，如今，武漢鴨脖已來(lái)到了家門(mén)口，花上十幾二十元錢(qián)體會(huì)一下還是值得的...

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