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一碗地道的蘭州牛肉面,如果要達(dá)到藝術(shù)般的口味修養(yǎng),必須要給足時間,讓它歷練,直到唇齒留香。精細(xì)加工在每一個環(huán)節(jié),懷著對馬路牙子牛肉面幾近虔誠的情感,我們傳承,改良,創(chuàng)新,讓筋道的面與鮮美的湯汁感染每一位客戶。幾十年的經(jīng)驗使我們的配料準(zhǔn)確無誤,精心烹飪。澆上風(fēng)味十足的辣子油,一碗美味的“牛大”就已經(jīng)出現(xiàn)在你面前了,然而制作過程只有短短的幾分鐘,卻能讓你觀看到牛肉面出鍋的全過程。
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聞香下馬,知味停車”大家都知道這句話形容的是“中華第一面”——蘭州牛肉面。蘭州馬路牙子牛肉面與國內(nèi)各地的牛肉面相比,無論是色、形、味都是汁香四溢,讓人流連忘返。其特點具有“筋、韌、滑、嫩”的特點,面條補氣虛、厚腸胃、強氣力;牛肉甘溫、安中益氣、養(yǎng)脾胃,另外香草、蒜苗、蔥花也都含有各種維生素,加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白,加入辣油又可提高胡蘿卜素的營養(yǎng)價值。
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當(dāng)你張開嘴,深深吸氣,就能聞到湯汁的咸香,面條的芳香,牛肉的鮮香,菜葉的清香。蘭州牛肉面雖然是快餐,但也保持了中餐的特點,這也是蘭州文化的一部分。這種傳統(tǒng)的牛肉面的基本風(fēng)格還在,但內(nèi)容卻已不斷地在添減。紅紅的辣子油已經(jīng)漂滿了整個碗,有的人還要再添,是找的一種烈性感覺。蘭州馬路牙子牛肉面既有傳統(tǒng)牛肉面的精華,同樣保持了飲食界文化的原汁原味,又將其按照現(xiàn)代快餐的理念進(jìn)行了發(fā)展,使牛肉面得以迅速發(fā)展壯大。
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