掛爐果木烤鴨加盟v正宗果木烤鴨技術(shù)培訓
北京烤鴨培訓加盟電話 烤鴨技術(shù)培訓:"烤鴨"現(xiàn)在市場上常見的有?北京烤鴨??啤酒烤鴨??脆皮烤鴨?三大類,烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤較普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于:前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅硬的果木為燃料,關(guān)上爐門用暗火烤,現(xiàn)在常見的烤法也可以用電烤箱來烤,以質(zhì)量來說,碳烤的要更香,皮更脆些,電烤則美觀方便些,兩者有異曲同工之妙。 烤鴨色呈棗紅,油潤發(fā)亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,處焦里嫩,香氣撲鼻?!】绝喖易逯凶钶x煌的要算是全聚德了,是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位。
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