投資餐飲業(yè)，并不是投資就行了，后續(xù)還有很多的細(xì)節(jié)問(wèn)題是我們要關(guān)注的，特別是在日常經(jīng)營(yíng)中，很多的技巧要學(xué)會(huì)，并且注意相關(guān)細(xì)節(jié)問(wèn)題，那會(huì)發(fā)展更強(qiáng)大的!
餐廳日常經(jīng)營(yíng)妙招：對(duì)有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價(jià)的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價(jià)時(shí)多采購(gòu)一些，但一定要保存好。
餐廳日常經(jīng)營(yíng)妙招：有些老顧客經(jīng)常會(huì)要求店方送兩道免費(fèi)菜肴，在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定特色的葷素搭配菜肴。
餐廳日常經(jīng)營(yíng)妙招：有些原料價(jià)格昂貴，應(yīng)隨時(shí)注意調(diào)整菜價(jià)。
餐廳日常經(jīng)營(yíng)妙招：菜單應(yīng)注意“精簡(jiǎn)”，一只雞可做好幾道菜，一條魚(yú)也一樣，沒(méi)有必要把市場(chǎng)上的原料都列上。
餐廳日常經(jīng)營(yíng)妙招：對(duì)套菜單而言，應(yīng)注意葷素搭配。
餐廳日常經(jīng)營(yíng)妙招：個(gè)別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個(gè)問(wèn)題。有時(shí)輔料多一些反而口感更好。
餐廳日常經(jīng)營(yíng)妙招：特別貴重的菜可以找些輔料墊底，如菜膽、生菜或炸好的白粉絲等，也可用些異形小餐具如鮑魚(yú)、蛤士蟆造型盅。
餐廳日常經(jīng)營(yíng)妙招：設(shè)計(jì)整桌套菜時(shí)，應(yīng)先想到冰柜里有那些貨。要先把存貨用上，不能讓冰柜里的原料放得時(shí)間太長(zhǎng)。
餐廳日常經(jīng)營(yíng)妙招：采購(gòu)回來(lái)的原料要保證質(zhì)量。如有以劣充優(yōu)或缺斤少兩的情況，驗(yàn)收員要拒絕驗(yàn)收、初加工人員要不予加工、廚師們有權(quán)不配菜不烹調(diào)、服務(wù)員有權(quán)不上菜。
在餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)，要是做到以上所說(shuō)的那么多技巧，那么肯定能保證菜品的美味與質(zhì)量，還可以大大的降低成本的投資，作為商家，這樣的方式誰(shuí)不想做到呢?
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