前不久，中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在上海圓滿(mǎn)落幕。會(huì)后中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《2018中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)十大關(guān)鍵詞》，其中包括大數(shù)據(jù)、超級(jí)符號(hào)、升級(jí)迭代、智能科技、火鍋+新零售、火鍋外賣(mài)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、集團(tuán)化多品牌發(fā)展、單品爆款火熱以及健康中國(guó)。從這些關(guān)鍵詞中我們不難看出，接下來(lái)火鍋行業(yè)的角逐將是全方位的競(jìng)爭(zhēng)。
火鍋產(chǎn)業(yè)一直是餐飲江湖中的一把重劍，引得無(wú)數(shù)江湖豪杰競(jìng)折腰。如今行業(yè)正在經(jīng)歷快速的迭代更新，能否最快的適應(yīng)新的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則是每個(gè)火鍋餐飲品牌都要必備的秘籍。對(duì)于以上十大關(guān)鍵詞，我們可以大致分為三個(gè)方面來(lái)理解，即：
業(yè)態(tài)升級(jí)：火鍋外賣(mài)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、集團(tuán)化多品牌發(fā)展、火鍋+新零售、單品爆款火熱
技術(shù)升級(jí)：大數(shù)據(jù)、智能科技
品牌升級(jí)：超級(jí)符號(hào)、升級(jí)迭代、健康中國(guó)
業(yè)態(tài)升級(jí)將重構(gòu)以往的消費(fèi)關(guān)系，打破歷來(lái)以門(mén)店為中心的經(jīng)營(yíng)模式；技術(shù)升級(jí)將推進(jìn)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)管理逐漸向“流程化、規(guī)模化、扁平化、精準(zhǔn)化”轉(zhuǎn)型；而品牌升級(jí)則能夠提升品牌的美譽(yù)度和認(rèn)可度，讓品牌保持永久的活力。三者相輔相成，缺一不可。而在筆者看來(lái)，其中品牌升級(jí)是投入產(chǎn)出比最高的策略之一。
牛焱火鍋是杭州地區(qū)十分知名的連鎖火鍋品牌，如今它給人的印象大多是“健康、時(shí)尚、菜品新鮮”等，而最初它則是以“潮汕牛肉火鍋”的品類(lèi)特色進(jìn)入杭州市場(chǎng)的。由于在過(guò)去幾年內(nèi)，杭州的潮汕牛肉火鍋品牌越來(lái)越多，再加上第一批嘗新消費(fèi)熱潮已經(jīng)過(guò)去，牛焱火鍋意識(shí)到，不能再單一的主打品類(lèi)特色，而要形成自身差異化的品牌形象。于是在多方考慮之下，牛焱火鍋開(kāi)始了一次系統(tǒng)的品牌升級(jí)，升級(jí)內(nèi)容圍繞著品牌定位、品牌展示形象等進(jìn)行。
品牌定位上，牛焱火鍋深知當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于健康餐飲的認(rèn)知越來(lái)越重，而潮汕牛肉火鍋之所以走出潮汕仍然受歡迎，其中很重要的原因之一也在于其選料講究，忠于食材原有的味道。因此，牛焱火鍋將“健康”作為新的落腳點(diǎn)，并提煉出“只做健康好牛肉”的品牌理念，抓住了時(shí)下最熱的餐飲趨勢(shì)。
牛焱火鍋的品牌形象升級(jí)則由許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)操刀。根據(jù)牛焱火鍋的品牌定位，新的LOGO采用了目前最為主流的字標(biāo)形式，配合扁平化的圖形設(shè)計(jì)，直觀明了又不乏視覺(jué)張力。通過(guò)連筆、斷筆、轉(zhuǎn)折等藝術(shù)設(shè)計(jì)手法，巧妙的轉(zhuǎn)化了雖筆劃多寡不一，卻能讓字標(biāo)達(dá)到視覺(jué)整體均衡的設(shè)計(jì)效果，體現(xiàn)了牛焱火鍋出色的整體品質(zhì)輸出能力。重要的是，新的視覺(jué)形象將重心從品類(lèi)特征轉(zhuǎn)移到品牌文化上，不再?gòu)?qiáng)調(diào)牛焱是潮汕牛肉火鍋，而是突出牛焱“只做健康好牛肉”的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，為其品牌調(diào)性進(jìn)行了整體提升。
同時(shí)在店面的視覺(jué)呈現(xiàn)中，也延續(xù)了LOGO的色調(diào)搭配，并且通過(guò)簡(jiǎn)潔的ICON設(shè)計(jì)和裝飾墻設(shè)計(jì)提升了牛焱火鍋的年輕感和時(shí)尚感，通過(guò)重復(fù)食材的自然健康，強(qiáng)化了品牌調(diào)性。
升級(jí)之后的牛焱火鍋?zhàn)プ×水?dāng)下火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，一躍成為杭城知名的火鍋餐飲品牌。如今2018已過(guò)小半，餐飲人們也要加快步伐，適應(yīng)市場(chǎng)規(guī)則才行。物競(jìng)天擇，適者生存。最終能夠在競(jìng)爭(zhēng)中存活下的一定是那些能夠迅速適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)并迅速做出反應(yīng)的品牌。
許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)經(jīng)典設(shè)計(jì)案例：
【品牌小檔案】走進(jìn)許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)：
許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設(shè)計(jì)顧問(wèn)，開(kāi)始進(jìn)入餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年在餐飲品牌設(shè)計(jì)和品牌營(yíng)銷(xiāo)傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng)建“好吃 ? 好玩 ? 有內(nèi)涵”七字餐飲設(shè)計(jì)整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國(guó)餐飲·傳播世界”為品牌愿景，致力于中國(guó)傳統(tǒng)餐飲美學(xué)精神和現(xiàn)代設(shè)計(jì)語(yǔ)言交融的踐行。
團(tuán)隊(duì)?wèi){借專(zhuān)注、專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場(chǎng)信賴(lài)，開(kāi)拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設(shè)計(jì)為主線(xiàn)，餐飲SI設(shè)計(jì)為媒介，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點(diǎn)，餐飲專(zhuān)題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級(jí)傳播，激發(fā)成長(zhǎng)”的客戶(hù)價(jià)值。許可相信：誠(chéng)意正心做餐飲，老天也會(huì)幫助你
華睿快修
