從來沒有一年,傳統(tǒng)商業(yè)面臨如此搶手而且復(fù)雜的場面,在告別第一波O2O狂熱潮后,受持續(xù)的技術(shù)升級和消費升級兩個推力作用,線上線下融合生態(tài)的新零售、新餐飲、新服務(wù),正成為中國新連鎖出現(xiàn)的契機。(氫創(chuàng)投資轉(zhuǎn))
似乎只要這個時候出來攪動市場,都能沾一個“新”的彩頭。然而,到底什么是新連鎖,至今沒有人說得清,要說誰成功了,更為時過早。不過我們能基于現(xiàn)有門店的痛點,來看看哪些東西是新連鎖必須或可能擁有的,從而更好地指導(dǎo)現(xiàn)實。
從用戶進店前、到店再到消費結(jié)束,處處存在著用戶體驗,實體店的主要優(yōu)勢正在于打造以場景為中心的用戶體驗,增強消費者對商品品質(zhì)和品牌的認知。所以能否給消費者更好的體驗是所有新連鎖的首要前提。
目前,改善用戶體驗可以從提供更符合消費者需求的產(chǎn)品、構(gòu)建更便捷周到的服務(wù)體系、打造更舒適的店面環(huán)境,拓展門店功能等方面入手,比如盒馬鮮生將生鮮超市與餐飲相結(jié)合,客戶買的生鮮可以在餐飲區(qū)直接加工,為了讓更多上班族可以享受到做飯的樂趣,加大了半成品菜的售賣。
新連鎖的用戶體驗絕不僅僅是原有基礎(chǔ)上的效率提升,還是打破原有的消費組合、流程和結(jié)構(gòu),讓體驗全面再造。此外,還要警惕技術(shù)增加的負面體驗風險。過去很多O2O企業(yè)的失敗都因為沒有考慮到用戶下載APP的不便性,就是這個道理。
新連鎖更好的用戶體驗更符合消費者需求
傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營一般是直營和特許相結(jié)合。一開始做直營,單店盈利模式成功之后,通過特許加盟迅速復(fù)制,擴張規(guī)模,是包括麥當勞、7-11、21世紀不動產(chǎn)等全球連鎖大佬們共同的發(fā)展路徑。隨著線上企業(yè)的入場,競爭的日益殘酷,僅僅靠著品牌吸引力,就能坐等合作商找上門已經(jīng)是癡心妄想。新連鎖要在特許連鎖模式的創(chuàng)新上有所突破,幫加盟商、合作伙伴把店開起來,穩(wěn)定經(jīng)營,拿到利潤。
京東便利店打出的加盟政策是零加盟費,靈管理費、零培訓(xùn)費,只收取質(zhì)保金,貨源要從京東這里部分進或全進。名創(chuàng)優(yōu)品的加盟商則不負責店鋪運營,參與門店營業(yè)額分成,同時名創(chuàng)優(yōu)品通過創(chuàng)始人葉國富持有的P2B產(chǎn)品分利寶為加盟商籌集開業(yè)資金,都是在降低加盟的門檻。
由這兩者還可以看出,引入金融屬性可能成為新連鎖的一個特色。依托共享經(jīng)濟、眾籌潮流,新連鎖會成為一個閑置資產(chǎn)管理平臺,投資者的門店所有權(quán)和運營權(quán)可以分離,其角色也呈現(xiàn)從單一向多主體轉(zhuǎn)變,比如門店合伙人制度。
新管控的需求在整體商業(yè)流程的再造,產(chǎn)業(yè)鏈的業(yè)務(wù)拆分中被提出來,這也是新連鎖最給人期待的環(huán)節(jié),可以說企業(yè)效率提升,盈利如期實現(xiàn),前端用戶體驗?zāi)芊窀纳疲荚诠芸氐墓Ψ蚶铩?
從研發(fā)設(shè)計,到生產(chǎn)制造、供應(yīng)鏈管理、基于大數(shù)據(jù)的消費需求分析、人才設(shè)置等后端建設(shè),管控的手段和渠道在不斷突破。無法想象名創(chuàng)優(yōu)品沒有超強的從工廠直達售賣的供貨體系會怎么樣,這個體系又很明顯建立在其強大的店面數(shù)據(jù)跟進能力上。所以新連鎖某種意義上一定是“重管控”模式。
對大規(guī)模加盟式連鎖經(jīng)營來說,有一個緊密的、能提供資源和內(nèi)容的管理后臺將變得不可或缺。以全球最大的房地產(chǎn)中介連鎖運營商21世紀不動產(chǎn)為例,其之前的傳統(tǒng)加盟模式對門店的管控很弱,各門店房源信息不互通。但這兩年它開始強化“輸送資源“這一后臺職能,比如推行房源共享系統(tǒng),與微軟合作開發(fā)線上平臺,不僅讓加盟商能共享線下資源,還為加盟商精準分配客戶。此外還加強提升經(jīng)紀人素質(zhì)和競爭力的培訓(xùn)體系、梳理客戶交易服務(wù)的全流程跟進,都是在資源和內(nèi)容上做足文章,最終目標直指消費者體驗的改觀。
技術(shù)的潛力,比如人工智能作為基礎(chǔ)設(shè)施的崛起、消費互聯(lián)網(wǎng)到產(chǎn)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)的轉(zhuǎn)變、區(qū)位鏈和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等都給了管控前所未及的創(chuàng)新空間。而此時對門店的管控,也更趨向于為門店做好服務(wù),確保在自己的商業(yè)體系里,旗下的直營店、加盟商和線上店都能做到同質(zhì)同價,公平競爭。
平臺化的本質(zhì)是商業(yè)從競爭時代跨入到“大協(xié)作”時代。未來新連鎖主導(dǎo)的商業(yè)世界,將存在兩種主要力量——大型連鎖公司和私人小店。
大型連鎖公司將承擔平臺角色,做線上線下融合,把門店聚集到平臺上,越熱鬧,越能各取所需。對應(yīng)的私人小店,非常有靈活性,分散在各個城市角落,它們通過加盟、整合,被鏈接進前者的平臺。同時還會有另外一些基礎(chǔ)服務(wù)商與平臺建立合作關(guān)系,比如連鎖公司會引入與美團、支付寶等IT服務(wù)商的合作,通過頂層平臺的功能和規(guī)則設(shè)計,打通產(chǎn)業(yè)鏈上下游,吸引私營企業(yè)家加入。這樣就形成了一個有強大內(nèi)生力量的商業(yè)體。
這也是新連鎖的一種愿景,因為它本身抵擋了壟斷的發(fā)生,有助于公平競爭,合作共贏。
從互聯(lián)網(wǎng)開始,客戶深入到產(chǎn)品制造生產(chǎn)環(huán)節(jié)的聲音就很多,其中小米的參與感經(jīng)濟即是一例。新連鎖企業(yè)將進一步消弭經(jīng)營活動中各方角色的界限,未來客戶會成為其內(nèi)部員工和投資人,員工也可以成為門店的投資人。
做特許連鎖第一條就是要選擇符合你企業(yè)價值觀的門店運營商、加盟商,許多企業(yè)因為沒有選好合作伙伴,店鋪開了很多,但品牌渙散,加盟商不服從標準化管理,會極大傷害消費者體驗。
如果建立一種企業(yè)內(nèi)外完全開放互動的系統(tǒng),就可以保證連鎖體系的穩(wěn)定性,企業(yè)價值主張的一致性。
新連鎖會隨著消費者變化、技術(shù)的可能性而變化形態(tài)
最后,新連鎖的趨勢絕不是以上5個方面能給予概括的,對其任意過于細節(jié)和方法式的描繪都可能掉入思維陷阱。需要記住的是新連鎖會隨著消費者變化、技術(shù)的可能性而變化形態(tài),沒有任何一個企業(yè)可以代表其未來的樣子,新連鎖一定是一個成功連鎖的集合,是開放、跨界、共享、體驗,鏈接為王的生態(tài)。
可以說機會已經(jīng)拉開大幕,電商和傳統(tǒng)實體店再次站在了同一起跑線上。
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