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選址太重要了。可是選址到底怎么選？沒錢還有沒有可能選到好的店址？他山之石可以攻玉，溫迪士提供給大家選址方法。雖然和麥當(dāng)勞 肯德基差的有點(diǎn)遠(yuǎn)，但絕對(duì)的實(shí)用

塞拉模型法  

塞拉模型是由美國(guó)俄克拉何馬大學(xué)的弗朗西斯?塞拉教授 為餐廳設(shè)計(jì)的。

模型設(shè)制的理論基礎(chǔ)是，如果決定一家餐廳銷售額 的各種因素的重要性可以根據(jù)它們對(duì)銷售的影響而確定，那么只需幾分鐘就可以用計(jì)算機(jī)預(yù)測(cè)到那家餐廳所應(yīng)達(dá)到的銷售額。

較為明顯地影響銷售額的幾個(gè)因素是：

（1）預(yù)備建造或已在經(jīng)營(yíng)的餐廳附近的居民情況 以及他們的收入 ；

（2）該地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 的數(shù)量；

（3）該地區(qū)的交通流量 ；

（4）餐廳經(jīng)理 的能力；

（5）已進(jìn)行的廣告宣傳 ；

（6）餐廳建筑物 的外觀及其類型。

CKE模型是由卡爾?卡徹?恩廷 （Carl Karch Ent）設(shè)計(jì)的。這一模型是通過掌握充分的市場(chǎng)資料，運(yùn)用多元回歸分析法 來預(yù)測(cè)和評(píng)估某一餐廳的位置優(yōu)劣。

⑴需要的有關(guān)數(shù)據(jù)  

對(duì)于某一餐廳的位置來說，如果要進(jìn)行評(píng)估，必須獲得如下有關(guān)本區(qū)域內(nèi)的數(shù)據(jù)：

①附近街道上每天的車輛數(shù) 。

②本區(qū)域內(nèi)所有餐廳的座位數(shù) 。

③本區(qū)域內(nèi)藍(lán)領(lǐng)工人 所占比例。

④10分鐘內(nèi)即可到達(dá)餐廳的公司職員人數(shù) 。

⑤周圍10分鐘 內(nèi)就可到達(dá)的人數(shù)。

⑥本區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡 。

⑦營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)餐廳數(shù) 。

⑧10分鐘內(nèi)可以到達(dá)的所有人口 數(shù)。

⑵需要達(dá)到的指標(biāo)  

①本區(qū)域內(nèi)所有餐廳座位數(shù)不少于1200 個(gè)。

②75% 的人口屬于藍(lán)領(lǐng)階層。

③平均年齡在26―32歲 之間。

④10分鐘內(nèi)有10000名 職員可以到達(dá)這家餐廳。

⑶計(jì)算公式  

在獲得以上數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用下列回歸方程計(jì)算：

Y = a-XA+XB+XC+XD

其中：Y―這家餐廳的預(yù)計(jì)銷售額；

A―本區(qū)域內(nèi)所有餐廳座位數(shù)；

B―本區(qū)域內(nèi)藍(lán)領(lǐng)工人所占比例；

C―本區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡；

D―10分鐘內(nèi)能夠到達(dá)本餐廳的職員人數(shù)；

a―經(jīng)驗(yàn)系數(shù)；

X―用來衡量A、B、C、D四個(gè)因素的系數(shù)。

商圈分析法  

商圈  是店鋪對(duì)顧客的吸引力所能達(dá)到的范圍，即來店顧客所居住的地理范圍。商圈分析法是通過分析商圈范圍內(nèi)的顧客情況、餐廳情況以及可能影響餐廳經(jīng)營(yíng)的其他情況 ，以得到正確的店址。

⑴商圈的確定  

確定商圈先要確定商圈的軸心點(diǎn) 。餐廳所在的位置就是商圈的軸心點(diǎn)，應(yīng)該了解軸心點(diǎn)所在街區(qū)的情況、交通狀況和具體位置 。僅有圓心而無半徑，圓是無法畫出的。為了由地點(diǎn)定位繁衍出區(qū)域定位，必須通過半徑標(biāo)志，準(zhǔn)確地畫出各層商圈，即以店鋪位置為軸心，以習(xí)慣性的一定距離為半徑，畫出商圈。

對(duì)處在不同地區(qū)的餐廳來說，商圈的半徑距離  各有不同，要受當(dāng)?shù)厝丝诿芏?、附近?jìng)爭(zhēng)餐廳、餐廳供應(yīng)的菜肴差別、交通方式、餐廳聲譽(yù)等因素 的影響。

而在大城市的市中心，餐廳的商圈半徑通常只有兩三條街道的距離；在市郊，則可能是10多公里的距離。另外，對(duì)于不同地區(qū)的餐廳，不同商圈顧客市場(chǎng)的份額不同。一般來說，一家餐廳顧客群中，核心圈的顧客占55%―70% ，次級(jí)商圈的顧客占15%―25% ，邊緣商圈的顧客則較為少見。

⑵商圈的分析  

商圈分析對(duì)于餐廳的選址定位具有十分重要的意義。通過對(duì)店址的綜合評(píng)價(jià)及詳細(xì)分析消費(fèi)、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，可確定合理的目標(biāo)市場(chǎng) 。商圈分析應(yīng)考慮的消費(fèi)者因素有：商圈內(nèi)的人口規(guī)模、家庭戶數(shù)、收入分配、教育水平、年齡分布及人口流動(dòng)情況、消費(fèi)習(xí)慣等。這些可以從政府的人口普查、年度統(tǒng)計(jì)及商業(yè)統(tǒng)計(jì)公告等資料中獲得。漢堡店加盟