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邵陽(yáng)哪里有臭豆腐學(xué)，臭豆腐做法

2018-05-06 16:34 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:451

湖南牛肉粉培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：湖南慧仔餐飲有限公司

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邵陽(yáng)哪里有臭豆腐學(xué)，臭豆腐做法

湖南臭豆腐產(chǎn)品特點(diǎn)：
色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。
湖南臭豆腐培訓(xùn)內(nèi)容：
一、豆腐坯的選購(gòu)
二、臭水的制作
三、上色料水的做法
四、秘制香料的配制
五、各種調(diào)味料的配比
六、臭水的保存方法
七、炸臭豆腐專用的食用油
八、油溫的控制
九、炸臭豆腐的操作方法
十、如何更好的降低成本
十一、各種原材料的進(jìn)貨渠道
十二、各種廚具的選購(gòu)方法
十三、炸臭豆腐專用油鍋
十四、流動(dòng)選址的技巧

到長(zhǎng)沙沒(méi)有吃過(guò)臭豆腐就等于沒(méi)有來(lái)過(guò)長(zhǎng)沙！

一塊小小的臭豆腐，卻能讓人勾起一段回憶、一個(gè)地方、一種思念、一份感受、一份心情、一切的記憶…

1、鹵水：要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆內(nèi)嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起來(lái)呈香味”，要求鹵水發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)越好，添加料豐富，不同季節(jié)鹵水添加主料搭配合理，有科學(xué)合理的鹵水養(yǎng)護(hù)方案。

2、調(diào)料：普通的長(zhǎng)沙臭豆腐只有辣椒湯料，口味單調(diào)。新食玳連鎖的“經(jīng)典·長(zhǎng)沙”臭豆腐擁有湯料和辣椒醬兩種主要調(diào)味料，以鮮、辣、香為特色，讓食客回味無(wú)窮，添加在經(jīng)過(guò)優(yōu)良鹵水泡制的高品質(zhì)臭豆腐原胚上，您會(huì)發(fā)現(xiàn)，您從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的臭豆腐！

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