恪守工匠精神和創(chuàng)新思路 兩岸咖啡打造中國“西餐專家”品牌
2018-04-20 16:30
來源：項目加盟網(wǎng)
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兩岸鐵板燒
投資金額：20-30萬
企業(yè)名稱：浙江兩岸食品連鎖有限公司
2017年5月初，由中國烹飪協(xié)會舉辦的有著“餐飲界奧斯卡”之稱的“2016年度中國餐飲業(yè)十大品牌評選”暨十大國際美食品牌揭曉，兩岸咖啡榮耀上榜。經(jīng)過近十年的發(fā)展，兩岸咖啡始終堅持以創(chuàng)新思路和工匠精神打造中國的“西餐專家”，遍布全國近800兩岸咖啡經(jīng)典產(chǎn)品臺塑牛小排和牙買加咖啡，其背后的故事卻鮮為人知。
創(chuàng)新首推臺塑牛小排 10年銷售100萬份
“之前中國人對于牛排的消費習(xí)慣，不喜歡帶血水的牛排。創(chuàng)立兩岸咖啡品牌時，我們就考慮到這一點，準(zhǔn)備推出一款全熟的臺塑牛排。”浙江兩岸食品連鎖有限公司董事長金梅央介紹，近年隨著內(nèi)地西餐市場繁榮發(fā)展后，不少西餐店都推出了臺塑牛排，而在2006年左右臺塑牛排在臺灣并不盛行。兩岸咖啡為了打造高品質(zhì)的臺塑牛排產(chǎn)品，特地從臺灣五星級酒店高薪聘請李萬福大廚。
據(jù)了解，一份好的臺塑牛排產(chǎn)品，對于原料的要求是非常高。每頭牛只有最肥美的肋骨才能做臺塑，符合兩岸咖啡臺塑牛小排的肋骨厚度需要達(dá)到嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，每頭牛僅能做6份臺塑牛排。由于牛肉自然生長，選定部位的牛肋骨原料，還要進行人工切割修剪。兩岸咖啡推出的臺塑牛小排，由于是全熟牛排，必須用臺灣米酒，以及各種香辛料進行12個小時腌制，腌制完后再進行包裝處理。
“我們臺塑牛小排的研發(fā)，經(jīng)歷了整整90天。由于牛排是按批次腌制，如果達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，所有門店就堅決不能用。研發(fā)期間，耗費牛肉接近一噸?！苯鹈费敕Q，為了保證全國各地數(shù)百家門店臺塑牛小排產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，2012年兩岸咖啡投資5000萬元，打造了兩岸咖啡的全國中央工廠。
據(jù)兩岸咖啡提供的不完全統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，臺塑牛小排推出近十年，兩岸咖啡高峰時全國門店數(shù)量達(dá)到了800家，僅臺塑牛小排這一款經(jīng)典產(chǎn)品銷售已過百萬份。
首家代理牙買加咖啡生豆 引導(dǎo)單品咖啡消費熱
兩岸咖啡堅持中國“西餐專家”品牌定位的初心不改，在成功運營臺塑牛小排的同時，兩岸咖啡將目光鎖定了牙買加藍(lán)山咖啡。2010年底，兩岸咖啡正式拿下了牙買加藍(lán)山咖啡的深度首家總代理。
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