說起北京小吃比烤鴨歷史更悠久最興旺的小吃就是爆肚,它絕對是小吃中的佼佼者,爆肚的外形粗糙,先炒掉水,然后蘸醬吃,但是爆肚卻精細(xì)的區(qū)分牛、羊肚,還有百葉、散丹、肚仁等不一樣的部位,就連蘸料也劃分為南料、北料,體現(xiàn)著看著平凡吃著講究的特點(diǎn)。經(jīng)營一家老北京爆肚店不管開在哪里都是一個賺錢的門道,因為爆肚的營養(yǎng)價值很多。
爆肚除肚子要新鮮外,功夫全在“爆”。爆的時間要恰到好處,欠火候或過火候,會出現(xiàn)過生或過熟而不脆,甚至咬不爛。故《燕都小食品雜詠》中詠:“入湯頃刻便微溫,佐料齊全酒一樽。齒鈍未能都嚼爛,囫圇下咽果生吞?!边€說:“以小方塊之生羊肚入湯鍋中,頃刻取出,謂之湯爆肚,以醬油蔥醋麻醬汁等蘸而食之,肚既未經(jīng)煮熟,自成極脆之品,食之者,無法嚼爛,只整吞而已?!币虼?,它的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是“脆嫩”,不同的部位要掌握不同的火候!
餐飲培訓(xùn)經(jīng)過多次改進(jìn),全面創(chuàng)新和提升了麻辣爆肚的口味,使我們的口味獨(dú)特獨(dú)到。在本校包你學(xué)到一流的口味,正宗的技術(shù)。 麻辣爆肚學(xué)習(xí)內(nèi)容包括:牛肚的選擇,處理,骨湯制作技術(shù) 麻辣底料制作技術(shù) 調(diào)料制作技術(shù) 紅油制作技術(shù) 蔬菜搭配技術(shù) 。學(xué)習(xí)技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、現(xiàn)場實際操作。隨到隨學(xué)、包教包會,學(xué)會為止、技術(shù)免費(fèi)升級、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)。 來時請聯(lián)系王老師。
培訓(xùn)地址:
地點(diǎn):北京市朝陽區(qū)城環(huán)城創(chuàng)意園8 分部:山東濟(jì)南市槐蔭區(qū)陽光100
項目名稱:爆肚 · 歡迎隨時來考察(9:00-17:00)
爆肚培訓(xùn)-配方-無保留傳授
爆肚的全部制作配方都會傳授,不會在后期有料包的限制,經(jīng)營自由能自己做主
爆肚培訓(xùn)-時間-沒有限制
每天9:00-17:00,隨時開班,不限制學(xué)員時間,隨到隨學(xué),掌握滿意后方可畢業(yè)開店
爆肚培訓(xùn)-教學(xué)-理論+實操
師傅一對一指導(dǎo)教學(xué),學(xué)員動手練習(xí),反復(fù)練習(xí),有不懂得可以隨時問,有錯誤的地方可以得到及時糾正
培訓(xùn)課程安排
自我實踐:
1、學(xué)校備好原材料,學(xué)員操作,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
不是實體店但是在學(xué)習(xí)技術(shù)能讓學(xué)員更踏實滿意,對味道不放心我們可以先品嘗,不會要求你必須學(xué)習(xí),感覺滿意商談細(xì)節(jié)再安排學(xué)習(xí),不用擔(dān)心學(xué)后還不會做,我們不僅是實操授課的,還會傳授配方,同行可能是拿料經(jīng)營,但你可以自己做料,成本上就有大優(yōu)勢,力壓同行沒問題。
現(xiàn)在的社會越來越發(fā)達(dá),各地的美食都已經(jīng)廣泛的流傳到全國各地。在流傳比較廣泛的有著獨(dú)特風(fēng)味的美食中,麻辣爆肚就是一個特別受歡迎的小吃,有著特有的地方特色,想學(xué)這樣的小吃技術(shù),可以到教你地道的做法正宗的技術(shù)。
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