燒烤技術(shù)培訓班
燒烤可能是人類原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。四川燒烤以其獨特的川味制作工藝、美觀的色澤、可口的味道、噴鼻的香氣而享有盛譽。燒烤以其方便快捷、經(jīng)濟實惠、獨特的美味倍受人們喜愛，有攤點的地方均有人群光顧，生意火爆，家家客滿，排隊等座，相當風靡，而且絡繹不絕。另外燒烤還具有投資小，見效快，賺錢穩(wěn)的經(jīng)營特點，這也是其火爆的原因所在。
<<培訓課程安排>>
【1】隨到隨學模式：不限制學習時間，隨到隨學，此項目常年招生培訓，節(jié)假日不休，隨時可以過來參觀考察
【2】親自動手實踐：師傅一對一教學，學員自己動手操作練習，重復性操作練習，掌握技術(shù)并能熟練操作
【3】免費后期扶植：免費售后技術(shù)支持，有味道變化可以隨時看來公司學新技術(shù)，同步市場需要，有技術(shù)問題免費解決
<<燒烤技術(shù)培訓>>
課程詳細：烤牛羊肉串、烤羊蹄、烤羊腿、烤板筋、排骨、烤豬蹄、烤雞架、烤雞頭、烤雞胗、烤雞爪、烤雞翅做法、烤大蝦做法、烤蠶蛹的做法、烤魚、烤刀魚、多春魚、明太魚、魷魚、蚶子等的做法、各種蔬菜
《餐飲管理經(jīng)營》
餐飲管理——搞好員工的自身素質(zhì)
遵守職業(yè)道德，嚴明勞動紀律，明確管理章程，制定各項管理制度和生產(chǎn)標準，抓好每個環(huán)節(jié)的組織、指揮、監(jiān)督和調(diào)節(jié)。服務人員必須培訓后上崗，獎勤罰懶，促使員工上進，每天要有例會制，總結(jié)缺點，發(fā)揚優(yōu)點。
餐飲管理——落刀成才，物盡其用
不論經(jīng)營什么菜式都要把浪費率壓低到最低層，把成本的起貨率提高到最高層。成本原料是菜式的基礎(chǔ)，成本大小決定利潤高低，所以選料上壓低成本，讓利給消費者，以便售價能讓顧客更好的接受。菜式品種建立標準卡，規(guī)定其所用原料品種，規(guī)格和數(shù)量，精確核算成本，一切出品率按規(guī)格標準操作，這樣即控制了成本，又保證了出品質(zhì)量一致性，做到標準化，對保持飯菜質(zhì)量十分有利。
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