如今快節(jié)奏的都市生活多數(shù)群體為上班族，他們的時(shí)間緊，節(jié)奏快，特別是午餐時(shí)間是有時(shí)間限定的，他們除了講究味道更在意的是用餐時(shí)間，快餐店能不能在最短的時(shí)間出爐一份熱乎乎營養(yǎng)美味的飯菜。這是上班族人群對快餐的最大需求。
快餐行業(yè)在最近幾年發(fā)展迅速。中式快餐品牌如雨后春筍般冒出，一時(shí)間各處都是中式快餐新店開業(yè)的現(xiàn)象，這使得中式快餐行業(yè)面臨著巨大的競爭壓力，快餐品牌多了消費(fèi)者的選擇多了，自然就有了更大的競爭壓力。一鹵蒸鮮快餐作為寧波海?？毓捎邢薰?/span>的品牌，又是如何在眾多中式快餐品牌中脫引而出的呢？
一鹵蒸鮮其不僅經(jīng)營有快餐，還有中餐。其總部提供原材料綜合配送，員工上手快，流水線作業(yè)，在用餐高峰也能讓顧客在短時(shí)間內(nèi)吃到熱乎可口的飯菜。一鹵蒸鮮中式快餐在創(chuàng)立之初也有過一段時(shí)間手忙腳亂卻得不到顧客的青睞，后來經(jīng)過總部慢慢地對菜品研發(fā)和服務(wù)的改善。運(yùn)用精細(xì)的管理，以及總部嚴(yán)格要求從每次的出品，菜品的質(zhì)量都要做到最好。我想這是一鹵蒸鮮中式快餐一直在努力改變的地方，為顧客營造更加方便快捷的用餐服務(wù)和環(huán)境更是一鹵蒸鮮是一直在努力去做的中式快餐運(yùn)營模式，所以現(xiàn)在的一鹵蒸鮮中式快餐經(jīng)營起來非常輕松。
運(yùn)營模式很關(guān)鍵
開一家快餐店前期的籌備工作很重要，前期工作是店鋪發(fā)展的基礎(chǔ)，但是后期運(yùn)營是店鋪生存的技能。如何讓店鋪長期穩(wěn)定有效的盈利發(fā)展，顧客的感受和需求是對店鋪?zhàn)钪苯拥脑u價(jià)！所以要時(shí)刻了解顧客的需求，只有達(dá)到顧客需要的條件和味道，快餐店才會(huì)有新客戶和回頭客。
傳統(tǒng)中式快餐在制作工藝上更復(fù)雜繁瑣，需要廚師一步步慢慢制作，如果廚師手藝好也許能得到顧客的認(rèn)可，但是在中午高峰期的時(shí)候顧客在點(diǎn)餐之后需要花費(fèi)大部分的時(shí)間等餐，顧客著急，沒有出餐的餐廳老板更著急，就算最后出來的菜品很美味，大部分的顧客也被這等待的時(shí)間消磨的沒有了食欲。
因此，快餐店的運(yùn)營模式非常關(guān)鍵，既要保證菜品的味道，也要追求出餐的速度。
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