要開店,得提前摸清楚周圍同類型店鋪各種產(chǎn)品的價格,你的定價最好和他們持平,既不要太高,也不要太低,要符合你裝修的檔次和你的地段。
根據(jù)定好的價格除去你預(yù)留的利潤和其他成本(房租水電),對產(chǎn)品的成本進(jìn)行計算,根據(jù)最后的計算結(jié)果來調(diào)整配方,容量等,如果成本太高無法用普通的封口杯之類,就得為此產(chǎn)品考慮換小容量的包裝,比如小而精致的咖啡杯,看上去高大上但容量小的玻璃瓶子等??傊谀阏介_業(yè)前進(jìn)行成本計算是一項必要的,且需精確計算的工作。
成本計算和調(diào)整配方是同時進(jìn)行的,在成本之內(nèi),你要反復(fù)多次的實驗出每一種產(chǎn)品各種配方的比例,直到喝到感覺最好的口味,可以請朋友同學(xué)來試飲,最后對最佳比例要形成標(biāo)準(zhǔn)的量化標(biāo)準(zhǔn),可以記下來,一來可以保證產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性,二來提高來日你的制作效率,三來為來日培訓(xùn)店員準(zhǔn)備。
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