一、腸粉專用大米的選購(gòu)
二、大米的浸泡方法
三、米漿的磨制操作
四、米漿機(jī)的選購(gòu)
五、米漿機(jī)的使用與保養(yǎng)
六、米漿的調(diào)制
七、腸粉秘制香油湯汁的做法
八、抽屜式腸粉機(jī)的選購(gòu)與使用
九、超薄腸粉王機(jī)器的選購(gòu)與使用
十、腸粉專用面粉的選購(gòu)
十一、腸粉專用面粉的調(diào)制技巧
十二、肉絲的腌制方法
十三、各種配菜的處理
十四、拉腸過程和蒸米粉操作方法
十五、抽屜腸粉和超薄腸粉王教學(xué)
關(guān)于腸粉的起源，目前似乎還沒有統(tǒng)一的說法，有人說“最早是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制。”又有人說“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會(huì)兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說：這米粉有點(diǎn)像豬腸子。腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實(shí)在美不可言!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃!受到越來越多的創(chuàng)業(yè)投資者青睞??！
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