常德正宗重慶小面培訓(xùn)
重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。
主料為新鮮小麥粉面條,重慶人稱之為“水面”、“水葉子”。
廣義的小面還包括有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化,在面店,可以要求店家制作個人定制口味,如要求店家“干熘”(拌面)、“提黃
”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。
佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料,再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激,面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。
按照縣級市標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃
使用面積50平米,用餐人數(shù)200人/天,人均消費(fèi)15元。下面是重慶小面店面利潤分析表格
| 重慶小面毛利潤表格 | |||
| 項目 | 數(shù)量 | 人均消費(fèi)價格(元) | 毛利潤(元) |
| 人員 | 200 | 15(按較低價) | 90000元/月 |
| 重慶小面成本計算表格 | |||
| 項目 | 單價/月(元) | 用量 | 成本(元) |
| 店面租金 | 6000 | 6000 | |
| 食材 | 27000(30%) | 27000 | |
| 水電燃?xì)?/span> | 4500 | 4500 | |
| 人員 | 7500 | 7500 | |
| 成本合計 | 45000 | ||
| 凈利潤合計(每月)90000-45000 | 45000 | ||
如果是大城市,雖然成本高了,但是人流量及消費(fèi)水平同樣會有所提高。所以,重慶小面店的利潤也非??捎^!
1、重慶小面技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容 1)、重慶小面的制作工藝流程及要點(diǎn)。 4)、特制辣椒油的香料配方的調(diào)制工藝,辣椒油的炒制工藝及注意事項; 5)、其他調(diào)料的調(diào)制工藝及流程 2、重慶小面店經(jīng)營管理培訓(xùn) 1)、重慶小面店策劃,店面選址,店面裝修,logo設(shè)計,重慶小面店起名,各項執(zhí)照辦理等 2)、重慶小面店經(jīng)營管理 3)、員工管理,采購管理,成本控制 4)、重慶小面店輔助菜系搭配
1、技術(shù)合作 費(fèi)用收?。阂淮涡允召M(fèi) 合作模式:我們教您全部技術(shù),包括重慶小面的配料制作工藝流程及調(diào)料的炒制技術(shù),學(xué)完后把整個技術(shù)配方送給您。您開店的時候就按照配方制作即可。 2、品牌合作 費(fèi)用收?。阂淮涡耘嘤?xùn)收費(fèi) 合作模式:主要教您重慶小面的制作工藝流程及調(diào)料的炒制過程,學(xué)習(xí)完后,等您開店后我們?yōu)槟峁┱{(diào)料包及人工涼皮,您只需按照流程制作即可。省去了您制作配方的過程,節(jié)省您的精力。后期合作,我們只收取所有材料的成本費(fèi)用。 合作期間,免費(fèi)使用我們的品牌。 使用我們的品牌優(yōu)勢:我們集中宣傳,您省去了宣傳費(fèi)用,不怕沒有顧客。 3、開店指導(dǎo) 開店指導(dǎo)培訓(xùn)地址:正味餐飲 開店指導(dǎo)培訓(xùn)內(nèi)容包括:開店策劃、店面裝修、店面logo設(shè)計、飯店經(jīng)營管理、采購管理等,這些都是免費(fèi)為您服務(wù),不收取任何費(fèi)用 4、上門帶店 費(fèi)用:需收取一定人工費(fèi)用,根據(jù)店面規(guī)模、地址及帶店時間核算后來定 上門帶店,主要負(fù)責(zé)后廚管理及后廚人員現(xiàn)場培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)、現(xiàn)場示范等
湘源地更多項目培訓(xùn)
1:湘源地餅類培訓(xùn):梅菜扣肉餅,老家肉餅,鹵肉卷,手抓餅,肉夾饃,蔥油餅,糖油粑粑,雞蛋灌餅,武大郎燒餅, 土家醬香餅,千層餅,餡餅,芝麻球,油條,南瓜餅。
2:湘源地粉面類培訓(xùn):牛肉粉,酸辣粉,原味湯粉,漁粉,砂鍋粉,鹵粉,螺螄粉,桂林米粉,熱干面,涼粉涼面。
3:特色小吃類培訓(xùn):燒烤,錫紙燒烤,烤豬蹄,麻辣燙,鐵板魷魚,鐵板豆腐,串串香,臭豆腐,砂鍋粥,泉水豆腐,泡菜培訓(xùn),開心花甲,涼拌菜,沙縣小吃,奶茶
4:湘源地早餐類培訓(xùn):包子,蒸餃,小籠包,稀飯,豆?jié){,油條,醬香餅,千層餅,麻圓,腸粉
5:湘源地主餐類培訓(xùn):豬腳飯,瀏陽蒸菜,快捷菜,鹵肉飯,煲仔飯,蓋碼飯,木桶飯,黃燜雞米飯,快餐,特色炒飯,湖南特色菜。
6:湘源地特色類培訓(xùn):石鍋魚,重慶烤魚,錢糧湖土鴨,鴛鴦火鍋,麻辣香鍋,跳跳蛙,傳統(tǒng)蝦蟹,傳統(tǒng)火鍋、干鍋
7:湘源地夜宵類培訓(xùn):特色燒烤,鐵板燒,麻辣燙,油炸串串香,砂鍋粥,開心花甲,口味蝦蟹,油炸雞柳小吃
8:湘源地鹵水類培訓(xùn):鴨霸王,醬板鴨,鹵菜,烤鴨,熱鹵,冒菜 專業(yè):專業(yè)師傅手把手教學(xué),師傅經(jīng)驗豐富都是20多年的老師傅。
長沙湘源地小吃培訓(xùn)中央鄭重承諾:包教包會;學(xué)會為止;隨到隨學(xué);學(xué)不會不收費(fèi);后期指導(dǎo)長期免費(fèi) 。
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