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常德正宗重慶小面培訓(xùn)

 重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。

主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為“水面”、“水葉子”。

 廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黃

 ”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。

佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

按照縣級市標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃

使用面積50平米，用餐人數(shù)200人/天，人均消費(fèi)15元。下面是重慶小面店面利潤分析表格  

如果是大城市，雖然成本高了，但是人流量及消費(fèi)水平同樣會有所提高。所以，重慶小面店的利潤也非?？捎^！

1、重慶小面技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容       1）、重慶小面的制作工藝流程及要點(diǎn)。       4）、特制辣椒油的香料配方的調(diào)制工藝，辣椒油的炒制工藝及注意事項；       5）、其他調(diào)料的調(diào)制工藝及流程 2、重慶小面店經(jīng)營管理培訓(xùn)       1）、重慶小面店策劃，店面選址，店面裝修，logo設(shè)計，重慶小面店起名，各項執(zhí)照辦理等       2）、重慶小面店經(jīng)營管理       3）、員工管理，采購管理，成本控制       4）、重慶小面店輔助菜系搭配

1、技術(shù)合作     費(fèi)用收?。阂淮涡允召M(fèi)     合作模式：我們教您全部技術(shù)，包括重慶小面的配料制作工藝流程及調(diào)料的炒制技術(shù)，學(xué)完后把整個技術(shù)配方送給您。您開店的時候就按照配方制作即可。 2、品牌合作     費(fèi)用收?。阂淮涡耘嘤?xùn)收費(fèi)     合作模式：主要教您重慶小面的制作工藝流程及調(diào)料的炒制過程，學(xué)習(xí)完后，等您開店后我們?yōu)槟峁┱{(diào)料包及人工涼皮，您只需按照流程制作即可。省去了您制作配方的過程，節(jié)省您的精力。后期合作，我們只收取所有材料的成本費(fèi)用。     合作期間，免費(fèi)使用我們的品牌。     使用我們的品牌優(yōu)勢：我們集中宣傳，您省去了宣傳費(fèi)用，不怕沒有顧客。 3、開店指導(dǎo)     開店指導(dǎo)培訓(xùn)地址：正味餐飲     開店指導(dǎo)培訓(xùn)內(nèi)容包括：開店策劃、店面裝修、店面logo設(shè)計、飯店經(jīng)營管理、采購管理等，這些都是免費(fèi)為您服務(wù)，不收取任何費(fèi)用 4、上門帶店     費(fèi)用：需收取一定人工費(fèi)用，根據(jù)店面規(guī)模、地址及帶店時間核算后來定     上門帶店，主要負(fù)責(zé)后廚管理及后廚人員現(xiàn)場培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)、現(xiàn)場示范等

湘源地更多項目培訓(xùn) 

1：湘源地餅類培訓(xùn)：梅菜扣肉餅，老家肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，蔥油餅，糖油粑粑，雞蛋灌餅，武大郎燒餅， 土家醬香餅，千層餅，餡餅，芝麻球，油條，南瓜餅。

2：湘源地粉面類培訓(xùn)：牛肉粉，酸辣粉，原味湯粉，漁粉，砂鍋粉，鹵粉，螺螄粉，桂林米粉，熱干面，涼粉涼面。

3：特色小吃類培訓(xùn)：燒烤，錫紙燒烤，烤豬蹄，麻辣燙，鐵板魷魚，鐵板豆腐，串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜培訓(xùn)，開心花甲，涼拌菜，沙縣小吃，奶茶 

4：湘源地早餐類培訓(xùn)：包子，蒸餃，小籠包，稀飯，豆?jié){，油條，醬香餅，千層餅，麻圓，腸粉 

5：湘源地主餐類培訓(xùn)：豬腳飯，瀏陽蒸菜，快捷菜，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，木桶飯，黃燜雞米飯，快餐，特色炒飯，湖南特色菜。 

6：湘源地特色類培訓(xùn)：石鍋魚，重慶烤魚，錢糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋，跳跳蛙，傳統(tǒng)蝦蟹，傳統(tǒng)火鍋、干鍋

7：湘源地夜宵類培訓(xùn)：特色燒烤，鐵板燒，麻辣燙，油炸串串香，砂鍋粥，開心花甲，口味蝦蟹，油炸雞柳小吃 

8：湘源地鹵水類培訓(xùn)：鴨霸王，醬板鴨，鹵菜，烤鴨，熱鹵，冒菜 專業(yè)：專業(yè)師傅手把手教學(xué)，師傅經(jīng)驗豐富都是20多年的老師傅。

長沙湘源地小吃培訓(xùn)中央鄭重承諾：包教包會；學(xué)會為止；隨到隨學(xué)；學(xué)不會不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長期免費(fèi) 。