【湘源地餐飲集團】特色小炒班簡
現(xiàn)代人工作壓力大，生活節(jié)奏快，特別是都市上班族、務工人員在外吃盒飯、快餐的重要消費群體， 特色小炒爆的主要原因是人們消費觀念的轉變。人們飲食方面更追求健康、時尚、休閑方面，而小炒其靈活的特色也正好符合人們的需求。小炒店經(jīng)營簡單、市場廣闊、不受原料和地區(qū)的局限、口味多變、生產快捷、技術可控性強,小炒店中高低檔次都有，甚至 無裝修露天營業(yè),無論在菜市場、學校、工廠還是小區(qū)內外均適合開店經(jīng)營，并且投資小、回報快，確實是餐飲創(chuàng)業(yè)的一個絕佳選擇！
【湘源地餐飲集團】特色小炒班培訓項
【炒萊基本功】
小炒基礎:刀工，翻鍋技術，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候掌握等
【特色小炒班食材處理】
食材處理青菜處理，家禽處理、水產品處理。干貨水發(fā)。餡料制作，肉料腌制等
【蔬菜類特色小炒班】
炒空心菜、蠔油生菜、地三鮮、干煸四季豆、虎皮青椒、木耳炒山藥、酸辣土豆絲、白灼芥藍、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、椒鹽金針菇、辣味荷蘭豆、香辣外婆菜、小炒花菜、手撕包菜、魚香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、干煸土豆絲、小炒山藥、油炯雙冬、千張小白菜、豆角茄子、干鍋蘿卜、上湯娃娃菜、巧婦爽口茄、鄉(xiāng)村爆脆藕、椒蒸毛芋等
【特色小炒班禽蛋類】
小炒雞蛋、番茄炒蛋、絲瓜炒蛋、洋蔥炒蛋、青椒斬蛋、蝦仁炒蛋、槐花炒蛋、菱白炒雞蛋、等
【特色小炒班豆制品】
家常豆腐、肉沫豆腐、熏干炒蒜苗、香辣豆腐干、五花肉燒面筋、蒜苗炒干絲、木耳燒腐竹、香辣腐竹、回鍋肉、四川豆腐花、香芹炒香干、家常豆腐、麻婆豆腐、小炒故縣香干、干鍋腐皮、干鍋千頁豆腐、干鍋手撕面筋、千張榨菜肉絲等
【特色小炒班禽畜肉類】
魚香肉絲、京醬肉絲、回鍋肉、水煮肉片、鍋巴肉片、可樂排骨、糖醋排骨、豬肝西芹、火爆腰花、麻辣肚絲、水煮牛肉、小炒黃牛肉、黑椒牛柳、清香爆百葉、孜然羊肉、蔥爆羊肉、宮保雞丁、辣子雞丁、滑炒雞片、咖哩雞塊、啤酒燒鴨、韭菜妙鴨腸、螞蟻上樹、麻辣雞仔、絕味牛肺、板栗雞翅、仙姑肚絲、川式香辣鴨腿、川式全家福、蔥爆牛柳、酸湯獅子頭、紅燒獅子頭、巴蜀燒雞公、湘西小炒肉、干鍋手撕雞、麻辣饞嘴兔、蒜苗回鍋肉、孜然羊肉、苦筍炒臘肉、川椒爆炒五花肉、蜀香小炒肉、窩筍辣子雞丁、老干媽回鍋肉、青椒大片肉、香辣肉絲、紅燒排骨、紅燒全魚、排骨燒玉米、美人椒炒雞雜、臘肉妙干豆角、泡椒牛蛙、川味香濃雞、川味香腸、芹菜肉絲、香辣肚片、農家小炒肉、干偏肥腸、紅燒肥腸等
【特色小炒班水產類】
水煮魚片、紅燒魚塊、清蒸武昌魚、香酥刁子魚、干煸魷魚絲、香辣基圍蝦、草菇爆蝦球、香辣文蛤、怪味田螺、香辣田螺.蜀香魚片、剁椒魚頭等
【特色小炒班湯類】
魚頭豆腐湯、蓮藕排骨湯、紫菜蛋湯、番茄蛋湯、三鮮湯、皮蛋豆腐湯
【特色小炒班主食】
南瓜疙瘩、蛋炒飯、揚州炒飯、咖哩炒飯、特色炒面、特色炒河粉
【特色小炒班培訓費用】
時間不限.學會為止，一般30-60天.包含原材料、教材等費用.學習過程中不會再收其他任何費用！
【特色小炒班培訓時間】
老師一對一授課.包教包會，學會為止一般25天左右。根據(jù)個人情況而定.直到完全掌握以上技術為止
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