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    傳統(tǒng)包子行業(yè)因需要起早發(fā)面，吃苦操心，且利潤低，致使想進(jìn)入快餐行業(yè)投資者望而卻步，一般會(huì)選擇米飯、面條、餃子餛飩或是更為簡單的麻辣燙，但越來越多的人的加入，改變了原有的競爭業(yè)態(tài)，從原來的供不應(yīng)求，到需要有特色吸引顧客，再到提升用餐壞境與服務(wù)，最后到惡性的競價(jià)。市場規(guī)律即是如此無情，后進(jìn)入的人多半是看到別人賺了錢，到自己時(shí)卻賠的血本無歸，先進(jìn)入的人也被沖淡了利潤，有的靠加項(xiàng)支撐，企圖創(chuàng)造奇跡，有的干脆關(guān)門大吉。
那么快餐還能做嗎？答案是肯定的，這點(diǎn)可以查看歷年國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，快餐行業(yè)一直處于高速增長狀態(tài)，關(guān)鍵是我們要如何選擇。我認(rèn)為必須首先滿足兩點(diǎn)：第一要選有行業(yè)壁壘的，這樣競爭者就會(huì)少；第二要選勞動(dòng)力附加多的，因?yàn)檫@樣才能產(chǎn)生更多的價(jià)值。說到這里請大家思考一個(gè)再簡單不過的道理，像麻辣燙一樣，誰都可以做，誰做都很簡單的項(xiàng)目，你投資在哪個(gè)階段可以賺到錢？
那么滿足以上兩點(diǎn)的項(xiàng)目是什么呢，顯然不是包子，因?yàn)榘有袠I(yè)，早市上很多人在做，無行業(yè)壁壘；包子相對餃子餛飩工藝更為復(fù)雜，也消耗了更多的勞動(dòng)力，但包子卻賣的很便宜，沒能產(chǎn)生更多的價(jià)值。但如果我們深入的研究一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)具備六大特點(diǎn)“麥上包子”是唯一滿足以上兩點(diǎn)的快餐項(xiàng)目，這也是多年來麥上一直堅(jiān)持做包子的原因。
麥上包子的六大特點(diǎn)為：
1、系統(tǒng)的CIS管理，品牌形象統(tǒng)一，總部實(shí)施統(tǒng)一營銷。加盟店無需再進(jìn)行形象設(shè)計(jì)，總部統(tǒng)一的市場推廣，加盟店共同受益，無需投資者投入資金，確保高收益；
2、中央廚房實(shí)施集中采購，完成餡料調(diào)制或完成成品包制，從源頭保證產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良和食品安全，并由總部實(shí)施配送，降低了門店的工作量，使加盟店專注于產(chǎn)品銷售；
3、擁有領(lǐng)先的技術(shù)作為保障，快速發(fā)面技術(shù)和冷凍面團(tuán)技術(shù)，半小時(shí)快速發(fā)面或直接供應(yīng)冷凍生包子，大大降低了門店的操作壓力，不用起早且不用聘請專業(yè)面案，節(jié)省了人力成本。
4、獨(dú)特餡料秘方，不使用添加劑，使味道更醇厚鮮美，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，保證品質(zhì)穩(wěn)定和口味統(tǒng)一，符合健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)，保證了門店客流的穩(wěn)步提升。
5、系統(tǒng)的營運(yùn)管理體系，保證門店管理規(guī)范有序，科學(xué)的管理體系，為門店經(jīng)營提供有效支撐和服務(wù)保障，通過加盟培訓(xùn)和定期再培訓(xùn)，使得門店管理水平不斷提高，無需投資者有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，也可獲得穩(wěn)定收益。
6、低加盟費(fèi)，入門容易，可視自身情況選擇加盟大眾店或標(biāo)準(zhǔn)店，投資規(guī)模及收入可選可控，且可進(jìn)行多店同時(shí)加盟或待投資回收后進(jìn)行多店的復(fù)制加盟。
因?yàn)槠鸬奶缫蔡?，一直以來做包子的都是別無選擇的人才會(huì)做的行業(yè)，雖然不能一概而論，但大體方向如此，同時(shí)從業(yè)者也多無力進(jìn)行大量的投資，所以包子鋪一般都是開在條件較差的地點(diǎn)，售價(jià)也是相對低廉。當(dāng)時(shí)代變革物價(jià)上漲后，同屬中式傳統(tǒng)帶餡食品的餃子堂而皇之的與時(shí)俱漲，而包子在人們固有的意識(shí)里就是天天吃最便宜的食品，沒有幾個(gè)店鋪的調(diào)價(jià)能讓消費(fèi)者接受，所以從某種角度也逼得經(jīng)營者為了保證收入開始以次充好，惡性循環(huán)開始了，消費(fèi)者意識(shí)到食品安全無法保障了，開始抵觸帶餡包子，特別是肉餡包子，但消費(fèi)者卻很少去反思好的品質(zhì)是需要以價(jià)格的提升來保障的。
而這些方面的宣傳推廣，不是單一的傳統(tǒng)包子鋪可以做到的，所以他們還一直陷在惡性循環(huán)的泥濘里，這點(diǎn)只有具備條件的餐飲連鎖機(jī)構(gòu)才能統(tǒng)一運(yùn)作，事實(shí)上追求品質(zhì)的餐飲巨頭很難做出這個(gè)選擇，肯德基可以為中國而改變，能上飯、粥、油條、湯等等，也許有一天會(huì)開始做面條，但只要它還不放棄對品質(zhì)的要求，就很難做出上包子的抉擇，因?yàn)榧夹g(shù)不允許，目前滿足工業(yè)化生產(chǎn)的包子技術(shù)，都不能達(dá)到理想的口感，因?yàn)樾枰寻诱羰旌笏賰?，然后再運(yùn)到店里復(fù)蒸。只有部分城市的市民為了相對的安全，才會(huì)選擇放心早餐車提供的經(jīng)過復(fù)熱的熟包子。
麥上包子的六大特點(diǎn)，恰恰解決了所有的問題，領(lǐng)先的技術(shù)保證了顧客可以吃到品質(zhì)穩(wěn)定的新蒸包子，把包子鋪原本繁雜的生產(chǎn)活動(dòng)轉(zhuǎn)移到麥上的中央廚房，大大減少了特許加盟店的工作量，使原本復(fù)雜的包子鋪生產(chǎn)工作變得比經(jīng)營米飯、面條、水餃餛飩等快餐項(xiàng)目都要輕松簡易，而在市場有需求的中高端放心快餐包子行業(yè)競爭又不激烈。同時(shí)，麥上總部堅(jiān)持不懈進(jìn)行強(qiáng)力的宣傳，使顧客逐步認(rèn)可了麥上的安全品質(zhì)包子理念，能夠讓消費(fèi)者能夠吃上真正放心美味的包子，也讓加盟店獲得應(yīng)得的收益，麥上包子必然成為投資快餐行業(yè)的不二之選。