把重慶人的豪爽、耿直率真、熱情大方體現(xiàn)得淋漓精致。能辦的就辦，絕不推三阻四、拖泥帶水;不能辦的就不辦，決不虛情假意、曲意逢迎。
重慶還特別具有敢闖敢拼的創(chuàng)新性格。從火鍋樣式的發(fā)展中，隨著人們生活健康觀念的改變，開發(fā)出了“滋補火鍋”、“保健火鍋”、“藥火鍋”等。特別是為了滿足有的食客喜辣，有的食客喜歡清談型的要求，重慶人開發(fā)出了世界盛名的“鴛鴦火鍋”。
重慶火鍋不僅是一種飲食文化，還從中折射出重慶人的文化之光，重慶人與人交往，率真、熱情、真誠。有一說一、有二說二，不藏不掖、光明磊落。既有包容性又有韌性的性格就在這樣的美食的熏染中形成了。
