學(xué)習(xí)廣式燒鴨要多少錢?廣式燒鴨培訓(xùn)多少錢？琵琶鴨是一道色香味具全的漢族名肴，屬于江蘇菜，因外形酷似琵琶，俗稱“琵琶鴨” 鴨肉味甘、性涼、無毒、入肺、腎經(jīng)，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用，《隨息居飲食譜》載滋五臟之陰，鴨全身都是寶，鴨血具補血、清熱解毒之功效。
·廣式燒鵝，屬粵菜系，是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。鵝以中、小個的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食.
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廣式燒臘培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、 對燒臘的原材料進(jìn)行初步加工處理湯底的熬制；
2、 對加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制；
3、 多種燒臘的醬料調(diào)制方法；
4、 調(diào)制潮州鹵水的湯底、口味；
5、 鹵水的制作方法和鹵湯的保存方法。
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