饸饹面是北方地區(qū)傳統(tǒng)特色面食，制作者用饸饹床子把和好的蕎麥面、高粱面放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨特的飲食制作方式，不知從何時一直延續(xù)至今，成為中國北方地區(qū)獨特的風味名吃。
饸饹面吃起來柔澗勁滑，利口開胃。這種容易消化，價格低廉實惠，男女老幼皆喜愛的面食佳品，在省內(nèi)外，遠近皆知。一些河南郟縣人，走南闖北，把饸饹面店開到了全國其他城市，甚至海外，被稱為郟縣饸饹人。鑒于所選用的羊肉和大骨是來自于河南郟縣一帶農(nóng)戶散養(yǎng)的山羊肉，其湯味的鮮美是無法比擬的，羊肉湯內(nèi)含有當歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等幾十種天然補品，常食羊肉湯有補寒冷,潤心肺,壯筋骨,補腎強身,美容養(yǎng)顏等功效,羊肉含有的鐵、鈣，高于豬肉和牛肉。所以吃羊肉對肺部疾病、貧血、久病體弱、營養(yǎng)不良的人群較為有益，配以熟羊肉、蔥花，香菜等，滋補羊肉清湯每喝一口，都讓你唇齒留香，回味綿長。
清湯河洛做法簡單又極具特色。首先說“和面”，把白面放到面盆里，倒入水，這里注意夏天用涼水冬天要用溫水，接著下手和面，和到面粉和水充分融合就可以了，密封好開始醒面。這時候開始做菜，清湯饸饹的配菜需要胡蘿卜、豆角、豆芽、粉條，你也可以加豆腐，加土豆等等。胡蘿卜和豆角洗干凈切成絲，過水粉條在水里泡好，把這些東西放到一起，澆上點香油，放少許鹽和味精，用手攪拌均勻，讓這些不同的食材在一起互相感染。
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培訓地址：
地點：北京市朝陽區(qū)城環(huán)城創(chuàng)意園8 分部：山東濟南市槐蔭區(qū)陽光100
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