慢餐將是人們的飲食所需，主要體現(xiàn)蒞一是人們的閑暇時間充足。雙休日、黃金周、旅游，飲食消費擺在了重要位置。很多中高收入者或出于自身地位的考慮，或出于攀比追求時髦的心理，品味西餐成了他們的飲食首選。二是健康生理的需要。工作、生活的快節(jié)奏，使人們承受著前所未有的生理壓力，各種疾病乘虛而入。中國有句古訓(xùn)：欲速則不達(dá)。就飲食而言，科學(xué)已多次證明，細(xì)嚼慢咽有利于各種消化液的分泌、小腸的蠕動，有助于防癌，有利于健康。三是心理的需要。人類從來就沒有停止過對美的追求，如今人們更講究享受生活，享受美。一個好的西餐廳，其建筑、菜品、場景布置都是一種美的享受。
由慢餐而形成的慢餐文化是一種健康的生活方式，甚至是一種人生哲學(xué)。它告訴人們?nèi)绾卧诳旃?jié)奏時代尋找生活的樂趣。
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