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歧山搟面皮則是先搟成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀,吃法和米面皮基本一樣,不同于米面皮的是,搟面皮口感較硬,韌度高,有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃,近幾年來在西安也很流行。岐山人的涼皮做法很特殊,米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀,放在特制的鐵籠上蒸。而岐山搟面皮則是先搟成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀,吃法和米面皮基本一樣,不同于米面皮的是,搟面皮口感較硬,韌度高,有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃,近年來在西安也很流行。 涼皮一般是涼吃的,近年有好事之人把涼皮熱著吃,即現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,故有人稱其為熱面皮,味道很特殊,頗受市場青睞??磥砣魏涡〕砸膊皇且怀刹蛔兊模荚诓粩喟l(fā)展變化的。近年來雖然做岐山搟面皮的人越來越多,但是競爭是為了我們的發(fā)展,有競爭就有動力,只要有專業(yè)的做法,大眾喜歡的口味,那你就不用發(fā)愁你的生意該如何經(jīng)營下去。
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