長(zhǎng)沙學(xué)冒菜技術(shù)的地方
香辣可口、葷素結(jié)合
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項(xiàng)目背景 哪里有冒菜技術(shù)培訓(xùn) 學(xué)冒菜技術(shù)
冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個(gè)竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調(diào)好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜?!?/span>
關(guān)于冒菜的起源說(shuō)法有很多種,冒菜的最初起源于四川鹵菜。四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下,很多懶人為了方便,但是又想節(jié)約,于是就直接在市場(chǎng)上買加工成熟的熟食。因?yàn)辂u菜要用鹵水,但是店家又怕鹵水中的油水浪費(fèi),于是乎就在里邊加入一些香料和中藥,放一些蔬菜進(jìn)行燙,發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售,起到了非常好的效果,于是便有了冒菜。
培訓(xùn)內(nèi)容 哪里有冒菜技術(shù)培訓(xùn) 學(xué)冒菜技術(shù)
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哪里有四川冒菜學(xué) 培訓(xùn)內(nèi)容 |
禽肉類 | ★撒尿牛丸★豬肉丸★冒羊肉★骨肉相連★冒雞胗★冒雞柳★冒肉片★冒火腿★冒雞脯★火腿腸★冒肥腸★冒鳥(niǎo)蛋★冒肚片★冒豬血★冒雞血★冒雞心★冒肉丸★冒毛肚★冒香腸★冒鴨胗★冒雞翅★冒鴨腸★冒脆骨等 | ||||||||
| 水產(chǎn)品 | ★冒魚(yú)片★冒魚(yú)腸★冒魚(yú)泡★冒蟹棒★冒墨魚(yú)丸★冒魚(yú)丸★冒海帶★冒魷魚(yú)★冒墨魚(yú)★冒青蝦★鵪鶉蛋★冒豆腐 | |||||||||
| 蔬菜類 | ★冒腐竹★冒蘑菇★冒面筋★冒菠菜★冒千張★冒白菜★冒生菜★金針菇★冒干子★冒藕片★冒茄片★冒青椒 ★玉米棒★冒蘑菇★麻花★方便面★粉絲★筍子★香菇★小油菜★豆油皮等 | |||||||||
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哪里有四川冒菜學(xué) 培訓(xùn)課程 |
1.講述冒菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。 2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。 3.冒菜底料的配制及熬制方法。 4.冒菜禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。 5.冒菜各種材料的燙制流程及方法。 6.冒菜未售完半成品的保存方法。 7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/span> 8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。 |
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